Crostata s breskvama i amarettima (ili sa šumskim voćem)

Stavite sir, brašno, 1-2 žlice šećera i maslac (malo omekšan na sobnoj temperaturi i narezan na listiće) u zdjelu i zamijesite brzo glatko tijesto. Ne mijesite previše, pa čak ako i ako se vide manji komadići maslaca, u redu je.

Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 1 do 2 sata.

Breskve zarežite u križ na vrhu pa ih stavite 1 minutu u kipuću vodu. Izvadite i ogulite. Ako su breskve jako zrele nekad ih se može lako oguliti i bez kuhanja.

Prepolovite breskve, izvadite im koštice i narežite ih na ploškice.

Pomiješajte ih u zdjeli s 1-2 žlice šećera i 2 žličice limunovog soka.

Razvaljajte tijesto tanko (3 mm)  u krug, na malo pobrašnjenoj dasci ili još bolje između dva komada papira za pečenje.

Stavite tijesto na ravan pleh (zajedno s donjim papirom) ili u kalup za crostate (ako koristite kalup neka tijesto prelazi rubove.

Pospite središnji dio tijesta izmrvljenim keksima (ostavite prazan rub od 2-3 cm), a preko njih stavite nadjev od voća.

Preklopite prazan rub tijesta preko voća.

Ispecite crostatu u pećnici zagrijanoj na 180°C, oko 30-35 minuta, odnosno dok ne porumeni.

Ohlađenu crostatu pospite šećerom u prahu i poslužite.

Za čokoladnu varijantu zamijenite obični krem sir s philadelphia milka.

Za nadjev namrvite amarette, dodajte im sitno nasjeckanu čokoladu (50 g)  i pekmez (1-2 žlice, tek toliko da se sve poveže u vlažnu, ali čvrstu smjesu - ja sam stavila pekmez od limuna, može i od kruške, breskve, itd.)

Razvaljajte tijesto u krug. 

Na sredinu stavite nadjev - ostavite rub od 3-4 cm slobodan.

Preko nadjeva rasporedite kruške - narezane na ploške, ili izrezane na četvrtine pa samo zarezane.

Preklopite slobodni rub tijesta preko nadjeva.

Ispecite u već zagrijanoj pećnici na 180°C, 30-ak minuta. Po želji pospite šećerom u prahu prije posluživanja.