Crtanje čokoladom - Instrukcije

Najidealniji krem po kome možete crtati čokoladom je puter krem, puding krem (uz dodoatak putera), krem od jaja i putera (tipa reforma), ganaš (čokolada i slatka pavlaka 1:1), čokoladna glazura (uz dodatak ulja ili putera).

Nikako šlag iz kesice ili slatka pavlaka!

Sa neophodnim materijalom nema filozofije. Svi mi manje-više imamo ovo kod kuće ili nam je lako dostupno za kupiti.

Pre nego što krenete sa radom, neophodno je naći crtež koji vam se dopada. Najbolje varijante su vam crno-bele. Ja sam slučajno naletela na ovu i pošto mi se dopao dizajn, rešila sam da ga iskoristim.

(Ne znam da li smem postaviti ovu sliku? Ako uredništvo skine, poslaću vam u pp ili email svima koji to budu želeli). :)

Nakon što ste odabrali sliku, odštampati je, vodeći računa da će veličina crteža odgovarati veličini torte (imate razna podešavanja na štampaču - povećati, smanjiti, rotirati sliku... Meni to muž reši :D ).

Zatim, papir iseći do samog crteža. Što je manji, time ćete lakše rukovati.

Iseći i papir za pečenje (iste veličine) i spojiti oba spajalicom.

Sada kada je sve spremno, otopiti čokoladu. Izuzetno je važno da se čokolada pravilo istopi (temperuje), kako vam ne bi pobelela hlađenjem. Bela površina na čokoladi jeste kakao puter, koji se odvaja od kakako mase kada je čokolada pretopla.

Ja topim čokoladu tako što je sitno iseckam. 2/3 otopim u mikrotalasnoj u intervalima od po 10-15 sekundi, uz mešanje između svakog zagrevanja. Kad je potpuno otopljena, dodam preostalu trećinu i mešam, meeešam dok se i poslednji komad ne otopi i čokolada bude svilenkasta. Ostavite da se čokolada hladi, ali i dalje nastaviti sa povremenim mešanjem.

Detaljniji opis o temperovanju čokolade imate kod Dajane - KLIK

Uraditi test papirom: Umočite komadić papira za pečenje i ostavite ga na radnoj površini. Ako vam se čokolada počne sušiti u roku od 2 minuta, spremna je za rad. Ako ne, nastavite sa mešanjem i uradite test papirom sve dok nije spremna za rad.

Kad je čokolada spremna, sipati u poslastičarsku kesicu, otseći vrh (pažljivo, rupica treba da je jako mala) i crtati po papiru za pečenje.

Kada ste završili sa crtanjem, skinuti spajalice, papir pažljivo odvojiti od originalnog crteža na papiru, preokrenuti i zalepiti pažljivo na tortu.

Bitno je da vam površina bude što ravnija!