Cofleki su omiljeni kolačići u mojoj obitelji, a kao djeca smo im se uvijek jako veselili...
Cofleki su omiljeni kolačići u mojoj obitelji, a kao djeca smo im se uvijek jako veselili...
Sastojci
Priprema
Sastojci su za protvan veličine 40.
Za tijesto miksajte cijela jaja sa šećerom i maslacom sobne temperature, zatim dodajte otopljenu čokoladu, mljevene orahe i brašno prosijano s praškom za pecivo. Sve dobro promiješajte te na kraju dodajte mlijeko.
Tijesto ulijte u protvan premazan maslacem i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C, otprilike 30 minuta (provjerite drvenim štapićem da li je tijesto pečeno).
Za to vrijeme pripremite jedan od ponuđenih preljeva tako da vodu zakuhate sa šećerom i vanili šećerom, kod punč preljeva dodate i iscijeđeni sok limuna i naranče. Rum dodajte tek kad se preljev ohladi. Ohlađeni preljev prelijte preko ohlađenog biskvita i ostavite da odstoji jedan dan, kako bi kolač dobro upio preljev.
Okruglom modlicom promjera 5-6 cm izrezujte krugove. Za čokoladni umak otopite maslac na laganoj vatri do vrenja, a zatim maknite s vatre i u njemu otopite nasjeckanu čokoladu. Bočne stranice krugova lagano uronite u čokoladni umak, a zatim uvaljajte u kokos (uvaljajte u kokos i s donje strane), te ih slažite na pladanj kojeg ste prekrili masnim papirom za pečenje. Ostavite ih na hladnom da se čokolada malo stegne.
Pripremite smjesu za kuglice. U posudi dobro promiješajte ostatke biskvita (oko 350 g), ostatak čokoladnog umaka i kokosa, dodajte 70 g otopljene čokolade, žlicu šećera u prahu i po želji još malo ruma. Sve dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku da se smjesa malo stisne, a zatim oblikujte kuglice. Prvo oblikujte male kuglice (cofleke) za dekoraciju, koliko tortica toliko kuglica, i uvaljajte ih u kokos. Od ostatka smjese oblikujte kuglice veličine po želji, uvaljajte ih u kokos te ih poslužite u košaricama za minjone.
Za ganache glazuru na laganoj vatri otopite u slatkom vrhnju nasjeckanu čokoladu, miješajte dok ne dobijete glatku masu. Glazuru malo ohladite, a zatim je žličicom pažljivo razmažite po vrhu tortica. Na svaku torticu stavite coflek, a rubove još malo posipajte kokosom. Ostavite ih na hladnom da se glazura potpuno stegne, a zatim ih poslužite.
33