CUPCAKES OF LOVE - punjeni kokos kolacici

Maslac ostaviti da malo omeksa na sobnoj temperaturi, zatim staviti u vecu zdjelu i dodati secer i vaniliju. Umutiti da postane pjenasto. 

Dodati jaja jedno po jedno uz miksanje, dovoljno je jednu minutu.

Zatim postepeno dodavati brasno i mlijeko i miksati nakon svakog dodavanja.

Odvojiti 1/4 ili 1/3 smjese ( zavisi na koji nacin zelite puniti cupcakes) sto ce biti za crveni biskvit od kojeg cete rezati srca.

U ostatak biskvita dodati kokos i dobro promijesati.

Puniti kalupe za cupcakes ili mufine. Za srca i kuglice ja sam koristila kalup za muffine, a za kolacice s marmeladom obicni kalup za male cupcakes.

Svaku casicu napuniti 2/3 s kokosovim biskvitom.

Staviti peci na 180 C oko 15 minuta. Kad je gotovo izvaditi kosarice i ostaviti da se ohlade.

Ohladene cupcakes zarezite pri vrhu u krug da bi odvojili kao kapicu.

U sredinu kolacica dodati ruma ili likera od kokosa po zelji, zatim zlicicu marmelade od jagoda.

Zatim vratiti kapicu i zatvoriti cupcake tako da lagano pritesnete da se dobro spoji.

U manji dio koji ste odvojili, dodavati malo po malo crvenu boju i dobro izmjesati, ako zelite intezivniju crvenu onda dodati jos ekstra boje. Ali svakako zapocnite sa park kapi, neke boje su jace neke slabije.

Staviti u manu tavu za pecenje. Moja tava je 15cm x 21cm. Kad se ulije smjesa mora biti barem 1cm debljine, je gotovi biskvit treba biti oko 1cm i pol - 2cmm.

Peci na 180 C oko 10-15 minuta. Biskvit se nesmije zapeci. Izvaditi iz kalupa ili tave i poprskati sa rumom. Ostaviti da se ohladi.

Ja sam radila crveni biskvit u dva puta jer su mi prvi put srca ispala pretanka. Posto ce se srca stavljati u sredini cupcake, moraju biti debela da dobijete lijepi efekt kad se cupcake nareze ili zagrize na pola. 

Kosarice puniti sa 2 velike zlice biskvitne smjese, zatim umociti srce da stoji uspravno.

Vazno:

Srca umocite tako da budu jednako rasporedena i zapamtite kako su srca okrenuta, kasnije kad se bude peklo tijesto ce prekriti srce pa cete morati zapamtiti njihovu poziciju. 

Kad se cupcakes ispecu, oznacite sa cackalicom ili zarezite malo sa nozicem u kojem smjeru lezi srce. Kasnije kada dodate kremu, mozete korsititi dekoracije za oznacavanje pozicije srca.

Jos malo dodati smjese da pokrije srca, ja sam malo previse dodala pa mi je smjesa bila skroz do vrha, probajte dodati malo manje.

Peci na 180 C oko 20 min.

Nakon sto ste izrezali srca, ostatak biskvita nemojte baciti vec ga izmrvite ili narezite na komadice. 

Kalupe za muffine ili cupcakes napuniti s jednom velikom zlicom smjese, zatim dodati crvene komadice biskvita, poprskati rumom, moze i rum puncom ( za recept rum-puncha pogledajte ovaj recept). 

Zatim dodati jos jednu zlicu smjese ali nesmije biti do vrha kalupa.

Staviti peci na 180 C oko 20 minuta. 

Ja sam vecinu cupcakes radila u bijeloj kombinaciji sa crvenim srcima ili punjene s marmeladom od jagoda ali napravila sam par sa Ferrero kuglicama pa vi kako zelite. Za kokosove kuglice dodala sam crvenu boju u biskvit zbog efekta, a za cokoladne kuglice ostavila sam bijeli biskvit ( slika pod br. 3)

Za ovo je nabolje koristiti dublji kalup kao za muffine. Dodajte jednu veliku zlicu biskvitne smjese, zatim staviti kuglicu u sredinu i dodati ekstra smjese. Pazite nemojte skroz do vrha jer bi se tokom pecenja moglo razliti, ja sam malo previse napunila, pa su mi se dvije malo razlile ali na kraju nije bilo jako vidljivo :)

Staviti peci na 180 C oko 20 min. 

Kad je gotovo, odmah izvaditi iz kalupa da se kosarice ne znoje. 

Sve sastojke dobro izmjesati s elektricnom mjesalicom, krema treba biti kompaktna i glatka. 

U kremu mozete dodati aromu prema vlastitom ukusu kao i boje. Ja sam koristila samo crvenu ( za rozu kremu) .

Posto nisam imala puno vremena za dekoriranje, ja sam samo koristila zvjezdani oblik (klasicni) i u krug dodala kremu s dodacima u obliku cvjetica gdje samo malo istesnete kreme kroz zvjezdani oblik i tako dodajete cvjetice jedan do drugog. 

Necu ulaziti u detalje u vezi dekoriranja jer mi je to slaba strana ali na internetu mozete naci zaista bezbroj tutoriala bilo da ste pocetnik ili vec iskusni u dekoriranju s icing kremom  :) 

Na kraju kremu mozete ostaviti kako je, ili posuti sa kokosom, raznobojnim secernim mrvicama, lopticama i slicno.

Punjene s marmeladom

Punjene s cokoladnom kuglicom

Punjene s kokosovom kuglicom

Punjene s srcem

I na kraju jedno veliko hvala! :)