Custard je tradicionalni engleski desertni umak od žumanjaka,šećera i mlijeka/slatkog vrhnja, najčešće obogaćen aromom vanilije. Može biti različite gustoće ovisno o tome koliko žumanjaka ili sredstva za zgušnjavanje se dodaje. Tako da može biti rijetka krema kojom preliti crumble, pite i sl. ili gusta krema poput pudinga s kojim pripremiti npr. trifle.
Ovim receptom dobit ćete rjeđu kremu koju možete preliti toplu preko jednako tako toplog deserta. Ključna stvar kod pripreme custarda je da ga zagrijavate tek toliko koliko je dovoljno da se zgusne, inače bi se jaja mogla zgrušati. Dodavanje malo škrobnog brašna također pomaže stabilizirati jaja.
Custard je tradicionalni engleski desertni umak od žumanjaka,šećera i mlijeka/slatkog vrhnja, najčešće obogaćen aromom vanilije. Može biti različite gustoće ovisno o tome koliko žumanjaka ili sredstva za zgušnjavanje se dodaje. Tako da može biti rijetka krema kojom preliti crumble, pite i sl. ili gusta krema poput pudinga s kojim pripremiti npr. trifle.
Ovim receptom dobit ćete rjeđu kremu koju možete preliti toplu preko jednako tako toplog deserta. Ključna stvar kod pripreme custarda je da ga zagrijavate tek toliko koliko je dovoljno da se zgusne, inače bi se jaja mogla zgrušati. Dodavanje malo škrobnog brašna također pomaže stabilizirati jaja.
Sastojci
Priprema
Pomiješajte u zdjeli žumanjke, šećer, škrobno brašno i par žlica mlijeka koje ste odvojili od 570 ml.
Pomiješajte ostatak mlijeka, slatko vrhnje i uzduž prerezanu mahunu vanilije i stavite kuhati na laganoj vatri dok ne dostigne skoro točku vrenja.
Maknite s vatre i izvadite mahunu vanilije (isperite je, posušite i stavite u posudu sa šećerom i imat ćete domaći vanilin šećer).
Vruće mlijeko sipajte u tankom mlazu u posudu sa žumanjcima istovremeno miješajući ručnom pjenjačom (sipajte polako i miješajte neprekidno da vam se jaja ne bi zgrušala).
Vratite sve natrag u posudu za kuhanje (ako umjesto mahune koristite ekstrakt vanilije, dodajte ga sad u kremu) i kuhajte na laganoj vatri neprestano miješajući drvenom žlicom dok se krema lagano ne zgusne. Ne smije provreti.
Ulijte toplu kremu u posudu za umake ili bokalić i poslužite ga toplog uz desert vama po želji
Posluživanje
recept je s BBC-Food
darko-ri, mislim da niste dobro pročitali recept.
U zdjeli za miješanje se razmute žumanjci, šećer, škrobno brašno i par žlica mlijeka (oduzete od 570 ml koliko ukupno piše u receptu). Ostatak od 570 ml, nakon što smo oduzeli par žlica, stavi se prokuhati u loncu zajedno s vrhnjem i vanilijom.
Vruće mlijeko se prvo ulije u zdjelu kojoj smo pomiješali žumanjke s ostalim sastojcima, a zatim se sve vrati u lonac, ponovno na vatru i kuha dok se ne zgusne.
Pitanje ? 2. Korak ... dodajte preostalo mlijeko i lagano kuhajte dok se ne zgusne 3. Korak ... vruće mlijeko sipajte u tankom mlazu u žumanjak ... zar nije to jedna teista stvar, 2. i 3. korak ?
Hvala na ovom receptu.!! Gledala sam jednom onu seriju Doctor Who i vidjela da jedan lik jede riblje stapice i taj puding/kremu. I naravno htjela sam to probati, ali ja sam na to zaboravila i sad sam se toga sjetila. I malo sam istrazivala na internetu i shvatila da to nije onaj nas pravi puding Dolcela nego krema. Hahah. Hvala puno na receptu!
33