Moj profil

CUVANJE STARTERA ZA BESKVASNI HLEB

15

Ovo su moji "biseri" i obavezan deo prtljaga kad putujem na duze. I uvek me saceka kada se vratim.

Starter u tecnom stanju se drzi u frizideru do upotrebe, kada se nahrani dovoljnom kolicinom vode i brasna za recept. U situacijama kada se ne moze odrzavati starter na ovaj nacin, moze se osusiti i drzati u papirnoj kesi na suvom mestu.

Ovo su moji "biseri" i obavezan deo prtljaga kad putujem na duze. I uvek me saceka kada se vratim.

Starter u tecnom stanju se drzi u frizideru do upotrebe, kada se nahrani dovoljnom kolicinom vode i brasna za recept. U situacijama kada se ne moze odrzavati starter na ovaj nacin, moze se osusiti i drzati u papirnoj kesi na suvom mestu.

Sastojci

starter

Priprema

1.

STARTER

Nahraniti starter istom kolicinom brasna i vode i ostaviti na sobnoj temperaturi da postane aktivan.

2.

KUGLICE STARTERA

Odvojiti veci deo startera i umesiti brasnom u tvrdje testo. Praviti kuglice i ostaviti na prozracnom mestu da se suse. Preporucujem da se kuglice startera stave na sipkast podmetac i pokriju papirnom salvetom kako bi se sto pre osusile. Okretati ih cesto prvih nekoliko dana. Osusene kuglice drzati u papirnoj kesi na suvom mestu.

3.

AKTIVIRANJE SUVOG STARTERA

Uvece potopiti par kuglica u malo vode, ujutru dodati vodu i brasno, promesati i ostaviti da se aktivira.

4.

KUGLICE RAZANOG STARTERA

5.

KUGLICE BEZGLUTENSKOG STARTERA

  • Kruh-kvas(1)
  • Leb(1)
  • Dough-is(1)
  • Suseni-tvrdi-sourdough-starter(1)
  • Starter-suhi(1)
  • Starter(1)
  • Dough(1)

10

 ♥♫♪♪ odlično je ovo sa kuglicama.. Istina je da je raženo brašno najbolje za starter  i integralno već je sve napiala Magie. Kod mene nažalost raženo ne smije   jer nema raženog bez glutena   ali zato koristim    smeđe rižino bezglutensko i rižino za starter.. Isto sam sušila na papiru   starter kao    uspješno je to radila..i lijepo se aktivira (ali s običnim brašnom)  Jednom sam sušila i  dobro se je aktivirao i suhi GF starter...Imam ga još iako i u frižideru čuva,  samo eto ja ne snijem nikakvo brašno ni tijesto, a rijetko pećem kruh više zbog krušnih mrvica jer  bezglutenske su preskupe.Sin jako malo kruha koristi..  Odlično da si postavila recept  jer mnogima će pomoći koji imaju dijagnozu ili intoleranciju na gluten i neke alerkije.  Lijep pozdrav!

 Starter od integralnog brasna je aktivniji i manje se kvari. Kazu da u razanom brasnu ima vise hranljivih sastojaka, a to je zivi organizam pa treba lepo da se hrani. I razani starter je otporniji, ne kvari se. A kad je potreban starter od nekog drugog brasna, samo se odvoji malo sstartera u drugu posudu, nahrani tim brasnom i tako se dobije drugaciji starter. 

Hvala puno, citala sam da sa razenim najbolje uspijeva! Vec sam zapocela ima neko vrijeme, prvo sa obicnim jeftinim bijelim I nije mi uspjelo, vjerovatno je previse procesuirano brasno. Sada sam u procesu sa integralnim koje je puno bolje, vidim da napreduje, pa valjda ce biti nesto 🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)