Znam da na Coolinarici ima više različitih recepata za dagnje na buzaru. Nisam pregledavala sve stoga su možda negdje i sastojci isti. Ono što ove dagnje čini drugačijima jest moja mama. Možda je dodatni sastojak ljubav. Jer radim i danas dagnje po receptu moje mame, onako kako ih je ona spremala cijelo moje djetinstvo i dan danas. A ljudi koji su probali su ODUŠEVLJENI! Stoga ja želim tajnu podijeliti sa vama.
Hvala mama :-*
Znam da na Coolinarici ima više različitih recepata za dagnje na buzaru. Nisam pregledavala sve stoga su možda negdje i sastojci isti. Ono što ove dagnje čini drugačijima jest moja mama. Možda je dodatni sastojak ljubav. Jer radim i danas dagnje po receptu moje mame, onako kako ih je ona spremala cijelo moje djetinstvo i dan danas. A ljudi koji su probali su ODUŠEVLJENI! Stoga ja želim tajnu podijeliti sa vama.
Hvala mama :-*
Sastojci
Priprema
Dagnje očistite od končića i četkicom oribajte ljuske. Sve to radite u hladnoj vodi kako se dagnje ne bi otvorile. Kada ste ih očistili i iscjedili vodu, stavite ih u zdjelu i pokrijte te zdjelu smjestite u frižider dok pripremate temelj buzare.
Češnjak i peršin sitno nasjeckajte.
U lonac stavite maslinovog ulja da prekrije dno, ne više. Na laganoj vatri ugrijte ulje i ubacite češnjak. Lagano ga prepržite, ali ne previše da ne počne smrdjeti. Dodajte mu peršin i propirjate ta dva sastojka.
Potom izvadite dagnje iz frižidera, ocjedite preostalu vodu iz zdjele (vodu ocijedite kako vam buzara ne bi bila pre slana) i stavite dagnje u lonac. Sve dobro izmiješajte tako da se češnjak i peršin dobro prožmu s dagnjama. Poklopite. Nikako ne solite jer će školjke same dati slanost, u suprotnom će biti preslano.
Povremeno promiješajte, no ne pre često. Kada se dagnje počnu otvarati zalijte ih s vinom i promiješajte. Pustite još par minuta da buzara zavri.
Tada, među dagnjama napravite rupu u koju ćete dosipati krušne mrvice (prezl). Polagano dodavajte mrvice i istovremeno kuhačom mješajte mrvice u tekućinu. Mrvice će omogućiti da vam se umak/saft lagano zgusne. Sada sve dobro promiješajte i pustite još minutu poklopljen lonac.
Kada vidite da su vam se sve školjke otvorile, zatvorite vatru i možete servirati buzaru.
Na kraju bi to trebalo biti ovako, sve izvađeno, pojedeno i prazno. :)
Posluživanje
Servirajte uz jedan limun narezan na četvrtine koje ćete ubaciti u buzaru, obavezno uz čašu bijelog vina, dobru salatu i fini kruh. Mljac, mljac!
Odlucan recept, uvijek po njemz radim. Pitam se bi li se moglo ubaciti i kozice među dagnje i u kojem trenutku pri pripremi? Ima li tko ideju :)
Živimo u kraju gdje se svježi morski plodovi jako teško mogu naći. Ali danas sam našla dagnje i poželjela da ih napravim po ovom receptu.
Oduševljeni smo svi!!! Svaka čast i mami i Vama!
Muž cijelo vrijeme spominje kako je bilo odlično i da bi to mogli uskoro ponoviti. 😉
18