Dalmatinska njokada

Pripremi goveđu mekač tj. but tako da u ga staviš preko noći u marinadu od 1 dcl vinskog octa, 2 dcl. vina , i 1 l vode . Stavi u marinadu i veći korjen celera i dvije mrkve.

Drugi dan izvadi meso iz marinade, nareži ga na kockice, pa dinstaj oko 2 sata zajedno s dva naribana crvena luka na listiće, sitno naribanim celerom i mrkvom iz marinade na ribež onaj sitni od mrkve, 1 žlicu koncentrata od paradajza, 1 žličicom naribanog muškantnog oraščića 1 10 dag sitno nasjeckane slanine.

Stalno podljevati marinadom.

Kad meso omekša a umak se zgusne (ako ne dovolno dodaj žlicu krušnih mrvica),posluži ili uz kupovne ili ako se ima vremena naprave se domaći njoki

NJOKI domaći: umjese se od 1 kg pećenih u kori  ili skuhanih  (bolji su od pećenih  i to bjeli stari po mogućnosti lički krumpir) i protisnutih krumpira sa 1/2 kg brašna, 2jaja,, 1 dclvode i soli. Kad se tjesto prestane ljepiti za ruke, oblikuj njoke po želji ili luleke. U vodu koja kad zakuha posolim dodam par kapi ulja i octa stavim njoke i onda se ne ljepe. Kad su kuhane prelijem ih sa 1-2 žlice maslinova ulja i poslužim posute parmezanom…

Ovo na slici su kupovne inaće najviše volim od ovog tjesta raditi luleke..

Ako želite bezglutenske njoke*  pogledati u recept  NJOKI bez glutena sa Schär Mix B-brašno bez glutena*