Parmigiana di melanzane (parmigiana od patlidžana) tradicionlano je jelo s juga Italije (regije Sicilija i Campania). U originalu se radi s oguljenim patližanima koji se prže, slažu u redove s umakom od rajčice, lukom, češnjakom i bosiljkom, te zatim mozzarellom i parmezanom te se sve zajedno zapeče u pećnici.
S obzirom da se ovo jelo radi isključivo od sezonskih namirnica, dakle ljeti, ideja da pržim i uključim pećnicu na 180 nije me oduševila pa sam odlučila napraviti lakšu (u oba smisla: za pripremu i za jelo) i bržu inačicu ovog jela.
Parmigiana di melanzane (parmigiana od patlidžana) tradicionlano je jelo s juga Italije (regije Sicilija i Campania). U originalu se radi s oguljenim patližanima koji se prže, slažu u redove s umakom od rajčice, lukom, češnjakom i bosiljkom, te zatim mozzarellom i parmezanom te se sve zajedno zapeče u pećnici.
S obzirom da se ovo jelo radi isključivo od sezonskih namirnica, dakle ljeti, ideja da pržim i uključim pećnicu na 180 nije me oduševila pa sam odlučila napraviti lakšu (u oba smisla: za pripremu i za jelo) i bržu inačicu ovog jela.
Sastojci
Priprema
Patlidžane narežemo na ploške kružnog oblika (po širini). Poslimo ih i pustimo da odstoje (cca 1 sat) kako bi pustili vodu i gorčinu.
U neprijanjajućoj tavi (od tefala, grill tava, a može i na roštilju) ispećemo ploške patlidžana. Ovdje je važno da se patlidžan ne presuši.
Dok se patlidžan peče, narežemo češnjak na tanke listiće i narežemo cherry rajčice na polovine ili četvrtine (ovisno o veličini).
Kad su patlidžani gotovi, posložimo ih na tanjur za posluživanje, a u tavi u kojoj su se oni pekli, stavimo maslinovo ulje, češnjak, timjan i cherry rajčice. Podlijemo s malo bijelog vina. Posolimo i poparimo. Pirjamo 5 minuta.
Posložene patlidžane prelijemo umakom, a preko svega posipamo sir. Ovisno o ukusima, to može biti mozzarella na kockice ili parmezan na ploške.
Posluživanje
Poslužujemo na tunjuru, a prije posluživanja može se dodati i svježi bosiljak.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara