Po ovom receptu uvijek spremam krapa za Sv.Nikolu. To je posno jelo, prilicno je kaloricno, ali se jednostavno sprema, ukoliko imate suvog krapa. Ja suvoga krapa mogu kupiti na pijaci ili od prijatelja koji se bave ribarenjem po Skadarskom jezeru.
Po ovom receptu uvijek spremam krapa za Sv.Nikolu. To je posno jelo, prilicno je kaloricno, ali se jednostavno sprema, ukoliko imate suvog krapa. Ja suvoga krapa mogu kupiti na pijaci ili od prijatelja koji se bave ribarenjem po Skadarskom jezeru.
Sastojci
Priprema
Dimljenog krapa dobro operite u toploj vodi, da spadne cadj i suvisna so. Ukoliko je nedavno i kratko dimljen, ovakva priprema je dovoljna. Ukoliko je poodavno ili zadugo dimljen, onda ga ostavite neko vrijeme u toploj vodi da odstoji, promijenite vodu povremeno.
Krapu otkinemo glavu, rep, peraja, isijecemo ga na krupniju parcad.
Stavimo ga u dublji lonac sa vodom, sircetom, lovorom i biberom da se kuva. Treba da vri 20 minuta do pola sata, u zavisnosti od suvoce.
Dok se krap kuva, pripremimo preliv, sjedinivsi sve navedene sastojke.
Znacemo da je krapu dosta kuvanja, kad vidimo da mu se kosti lako odvajaju od mesa – ali ne treba da se raspada.
Krapa izvadimo resetkastom kasikom u dublji sud, moze zemljani, odmah zalijemo prelivom i prekrijemo sud alu-folijom, da se sve dobro upari.
Posto je odstojalo oko 1/2 sata, moze da se sluzi.
Posluživanje
Kao prilog ovome krapu, odlicno dodje obican bareni krompir, ili krompir salata.
Ovako spremljen krap moze da se zamrzne i poslije razmrzavanja samo ga treba malo u rerni podgrijati.
Na slici je dimljena pastrmka, spremljena na isti način, s tim što je kuvana upola kraće, oko 10-15 minuta.
23