Sjećam se još kad sam bila dijete maminog kuhanog mesa i restanog krumpira, tatine grah salate s bučinim uljem i sosa od hrena. Baš danas kad je vrijeme pred kolapsom, dok bura udara na sve strane, a mi čekamo snijeg, odlučila sam spremiti ovaj dobri starinski ručak što podsjeća na kuhinju u kojoj sam odrastala, ljubav i toplinu. A sve je započelo toplom goveđom juhom. :-)
Sjećam se još kad sam bila dijete maminog kuhanog mesa i restanog krumpira, tatine grah salate s bučinim uljem i sosa od hrena. Baš danas kad je vrijeme pred kolapsom, dok bura udara na sve strane, a mi čekamo snijeg, odlučila sam spremiti ovaj dobri starinski ručak što podsjeća na kuhinju u kojoj sam odrastala, ljubav i toplinu. A sve je započelo toplom goveđom juhom. :-)
Sastojci
Priprema
Za bistru goveđu juhu stavite meso, peršin, mrkvu, celerov korijen, celerov list i luk u lonac te sve prelijte hladnom vodom (ne mlakom, ne toplom). Posolite i stavite na vatru. Juha će se kuhati minimalno 2 sata.
Kad su juha i meso gotovi, meso izvadite iz lonca i narežite na šnite. Možete ih potom vratiti u juhu da ostanu topli dok sve ne zgotovite.
Krumpir u ljusci stavite u lonac i prelijte s hladnom vodom da pokrijete sve krumpire. Posolite vodu i stavite da se kuha.
Kako bi vidjeli da li su krumpiri gotovi probodite svakog vilicom i ako vilica prolazi znači da su gotovi.
Iscijedite vodu i pustite da se malo ohlade. U međuvremenu luk nasjeckajte na sitne komadiće.
Ogulite koru od krumpira i čisti krumpir lagano zgnječite vilicom nekoliko puta.
Na tavi zagrijte maslinovo ulje ili maslac (ovisno što preferirate) i popržite luk. Na poprženi luk dodajte izgnječani krumpir i sve dobro umiješajte. Dosolite po potrebi. Ostavite da se krumpir pirja nekoliko minuta.
Grah prebacite u zdjelu u kojoj ćete napraviti salatu. Luk narežite okomito i što tanje te ga dodajte grahu. Posolite, stavite bučino ulje i malo octa. Dobro izmiješajte.
U zdjelici umješajte hren, vrhnje i majonezu. Dodajte soli i papra ako želite. Ja ga ostavim bez začina.
Možete napraviti i sos od hrena s jajima. Jakoooo fino! Majonezu izbacite i mješavini hrena i vrhnja dodajte jedno tvrdo kuhano jaje naribano na ribež. Eto! :-)
Posluživanje
Poslužite toplu juhicu, kuhano meso i krumpir preliveni hren umakom i finu grah salaticu. Njam! Nekako se uvijek nakon te klope osjećam zdravo, sigurno, domaće i toplo. I uvijek me vrati u roditeljski dom. Preporučam svim srcem ovaj ručak! :-) Dobar tek svima!
75