Torta se može napraviti bez glutena i bez laktoze. Samo umesto običnog brašna koristi schar brašno bez glutena, a umesto putera margarin.
Moj profil
Kada hoćete da impresionirate, ili za svoju dušu.
Sastojci
za
Priprema
Kore
1.
Na 3 papira za pečenje iscrtati kvadrate 30x30 cm. Rernu uključiti na 160, bez ventilacije.
2.
Umutiti belanca uz postepeno dodavanje šeć da se dobije čvrsta glatka masa. Nastavljajući mućenje, dodavati jedan po jedan žumanac. Na kraju kašikom umešati brašno vertikalnim kružnim pokretima.
3.
Rasporediti masu ravnomerno na papire za pečenje, u obliku iscrtanih kvadrata.
4.
Peći jednu po jednu koru, 9-10 minuta da se dobije žuta (ne previše pečena, braon) boja.
5.
Kad se ohlade, svaku koricu iseći na 3 jednake od po 10x30 cm.
Glazura
1.
Šećer, bez vode, rastopite na tihoj vatri do postizanja braon boje i tečne teksture bez kristala.
2.
Razliti rastopljeni šećer ravnomerno preko jedne kore.
3.
Pripremiti dva velika noža. Jedan nož ohladiti ispod mlaza hladne vode. Dok je glazura na korici vruća, seći parčiće onako kako će da vam izgledaju parčići torte.
4.
Kad isečete jedno parče, ako se glazura zalepila za nož, drugim nožem pažljivo odvojiti zalepljeno parće.
5.
Opet ohladti nož pa iseći novo parče. Hladan i vlažan nož neće se mnogo lepiti i moćićete da brzo i pravilno isečete parčiće.
Fil
1.
Umutiti belanca i šećer. Dodati jedno po jedno žumance.
2.
Kuvati na pari (107 stepeni) uz neprestano mešanje dok fil ne dobije konzistenciju takvu da se prilikom mešanja vidi dno šerpe.
3.
Dodati čokoladu u vruć fil, i ohladiti. Možete ubrzati hladjenje ako spoljašnju ivicu šerpe prislonite uz mlaz hladne vode.
4.
U dobro ohladjen fil, dodati puter i mutiti mikserom na najjačoj brzini da se dobije čvrst a vazdušast fil.
5.
Filovati korice (oko 1 kašika fila izmedju dve korice) i ukrasiti.
Savjet
Kako je tebi ispao recept?
Poslikaj i pohvali se! :)
2