Volim gusto i kremasto kiselo mleko, kao grcko. Jednom kad sam pocela da pravim, nisam stala. Kvalitet sigurno zavisi od kvaliteta mleka ali i od maje, tj. od male kolicine kiselog mleka koje se koristi kao starter.
Volim gusto i kremasto kiselo mleko, kao grcko. Jednom kad sam pocela da pravim, nisam stala. Kvalitet sigurno zavisi od kvaliteta mleka ali i od maje, tj. od male kolicine kiselog mleka koje se koristi kao starter.
Sastojci
Priprema
Vecu serpu ili posudu zajedno sa poklopcem staviti u rernu kao i teglice i poklopcice. Ukljuciti rernu da se zagreje na 130 C i iskljuciti. Vazno je da teglice i poklopci budu sto sterilniji.
Mleko sipati u serpu i staviti da se zagreje do kljucanja. Cim pocne pena da se dize iskljuciti, ostaviti sa strane da se ohladi do 41C. Treba otprilike 50 minuta na sobnoj temperaturi da se mleko ohladi do 40-45C. Po mogucstvu proveriti termometrom temperaturu mleka. Ja sam primetila ako je temperatura oko 45C da se surutka odvoji. Najbolje mi uspe ako je temperatura malo iznad 40C i kiselo mleko izgleda bas kompaktno, bez surutke
U maju od starog kiselog mleka dodati malo ohladjenog mleka, dobro promesati. Spati u ostatak mleka. Blago promesati.
Ukljuciti rernu na 45 C
Otvoriti rernu, sipati masu direktno u teglice pa svaku teglicu (bez poklopca) staviti u zagrejanu serpu, poklopiti serpu i zatvoriti rernu. Kad se postigne 45C u rerni, iskljuciti i ostaviti najmanje 8 sati ili preko noci.
Kad se mleiko ukiselilo teglice zatvoriti i staviti u frizider.
Ja svake godine donesem jedno manje kiselo mleko od kuce i to koristim samo jednom za kiseljenje. Otprilike pola case. Posle koristim maju od novo ukiseljenog mleka. Da ne bih slucajno portrosila svo mleko, ja u jednu manju teglu spremim dovoljnu kolicinu za maju. Mislim da su nasa kisela mleka i jogurti prirodni, bez aditiva. Nije mi uspevalo da obnavljam maju od kiselog mleka koje ovde mogu da kupim, cak i od organskog. Uglavnom samo jednom ili dva puta, i posle vise nema taj ukus.
Kako je tebi ispao recept?
7