U mojem kraju prije gotovo pola stoljeća svaka kuća je znala za maslo na kojem bi se pripremala najbolja prežgana juha, fritaja od jaja, najbolji prepečeni pršut, štrudel ili palenta s ostatkom nakon kuhanja maslaca.
U mojem kraju prije gotovo pola stoljeća svaka kuća je znala za maslo na kojem bi se pripremala najbolja prežgana juha, fritaja od jaja, najbolji prepečeni pršut, štrudel ili palenta s ostatkom nakon kuhanja maslaca.
Sastojci
Priprema
Stavite maslac u posudu s debelim dnom da se otopi na laganoj vatri (5 minuta).
Kad se otopi, miješajte dok se na površini ne “zapjeni” i pomalo razbistri (5 minuta). Pripazite da se ne pregrije, odnosno zagori. I to je maslo!
Procijedite ga kroz cjedilo s gazom u sterilnu teglicu, pustite da se ohladi, pa poklopite i spremite u hladnjak. Maslo će mirisati i biti će lijepe zlatno-žute boje, a hladnjaku će se skrutiti i postati će svjetlije boje.
Posluživanje
Maslo možete koristiti u pripremi raznih domaćih starinskih slastica, posebno preporučujem za Pincu na autohtoni, starinski način i za Kiflice s maslom – maslenice, a s ostatkom nakon kuhanja maslaca (meni je ostala samo jedna žlica) možete ispeći jaja, poslužiti ih uz palentu te naribati domaći (grobnički) sir ili parmezan… i uz šalicu mlijeka, dobar tek!
Savjet: Maslac je najbolje kupiti na tržnici refužo za svega 25 kn/kg.
58