Domaće tagliatelle sagraškom

U posudu prosejte brašno, napravite udubljenje, u koje ćete staviti jaja i so, pa polako prvo viljuškom, a zatim i rukom mešajte testo, kao i za svake rezance. Kada umestite testo, ako imate rastanjite ga mašinom za rezance ili na radnoj površini, koju ćete po malo posipati brašnom, oklagijom razvucite tanko testo. Uvijte ga u rolat i oštrim nožem isecite kriške željene debljine. Odvojite te dobijene kriške i eto vam tagliatell-a.

Sipajte u veliki lonac vodu, dovedite je do vrenja, posolite i stavite da se tagliatelle kuvaju.

Za to vreme spremite fil: na 3 kašike maslinovog ulja izdinstajte sitno seckani mladi luk, dodajte slaninicu, pa sve zajedno pržite koji muniut. Dodajte i šunku, promešajte. Na kraju dodajte i grašak. Ako ste koristili smrznuti, pre svega ovoga skuvajte ga, a ako ne onda direktno iz konzerve sipajte ga u smesu u tiganju. Promešajte, pa dodajte tagliatelle. Dobro pormešajte, pospilte i pobiberite po ukusu i dodajte seckani sveži peršun.