Svatko tko pravi domaći ajvar ima dugogodišnje recepte koje ne mjenja,tako je i slučaj i sa ovim mojim,nama savršenog ukusa a meni poseban jer je to moja specijalnost praviti ga jer to je bilo nešto što sam prvo napravila od zimnice kada sam se ozbiljnije počela baviti kuhinjom općenito,od tada je prošlo vremena i smatram da sam ga zaista usavršila,ovaj ajvar je moj zaštitni znak,jer tko ga je probao ostao je oduševljen…
Svatko tko pravi domaći ajvar ima dugogodišnje recepte koje ne mjenja,tako je i slučaj i sa ovim mojim,nama savršenog ukusa a meni poseban jer je to moja specijalnost praviti ga jer to je bilo nešto što sam prvo napravila od zimnice kada sam se ozbiljnije počela baviti kuhinjom općenito,od tada je prošlo vremena i smatram da sam ga zaista usavršila,ovaj ajvar je moj zaštitni znak,jer tko ga je probao ostao je oduševljen…
Sastojci
Priprema
Papriku oprati, i krpom posušiti, ispeći je na roštilju zajedno sa patlidžanom, ja to obično radim dan ranije i ostavim papriku preko noći da se neoguljena iscijedi.Zatim sljedeći dan papriku oguliti, očistiti od koščica, isto i patlidžan, očistiti češnjak, pripremiti feferonu i sve samljeti na mašini za meso.Ulje izliti u posudu u kojoj će se kuhati i prvo ga ugrijati zatim dodati mljevenu masu, u početku kuhati na jačoj vatri, dodati kuhani paradajiz,šećer, sol, sirće, smanjiti vatru i kuhati oko 2h uz stalno mješanje, pri kraju kuhanja dodati konzervansa 2 žličice i još kratko prokuhati, puniti staklenke odmah ih hermetički zatvoriti, i pustiti da se ohlade.
33