Danas je ponuda pirea od rajčica u trgovinama gotovo fantastična, no još uvijek ga mnoge domaćice vole spremati na razne načina. Ovo je način kako ja radima, a po receptu moje pokojne svekrve. Obzirom da se u našem vrtu sve šareni od raznih boja i oblika rajčica, za pire koristim uglavnom crvene rajčice starih sorta – "krumpiraš" i "volovsko srce". Kada ima viška i ostalih rajčica, koristim i njih ali se onda mijenja i boja pirea……….
Danas je ponuda pirea od rajčica u trgovinama gotovo fantastična, no još uvijek ga mnoge domaćice vole spremati na razne načina. Ovo je način kako ja radima, a po receptu moje pokojne svekrve. Obzirom da se u našem vrtu sve šareni od raznih boja i oblika rajčica, za pire koristim uglavnom crvene rajčice starih sorta – "krumpiraš" i "volovsko srce". Kada ima viška i ostalih rajčica, koristim i njih ali se onda mijenja i boja pirea……….
Sastojci
Priprema
Rajčice dobro oprati, odstraniti oštećene ili nedozrele dijelove ( zeleno ) na rajčicama i narezati ih na kockice
Narezane rajčice staviti kuhati dok sve ne omekša ( 1 – 2 sata )
Kuhanu rajčicu propasirati
Pasiranu rajčicu nastaviti kuhati , dok se količina tekućine ne smanji na gotovo polovinu i sve ne dobije određenu gustoću. Tada dodati šećer ( 2 žlice na litru tekućina ) i sol ( 1 mala žličica na litru tekućine ) pa nastaviti kuhati još pola sata
U oprane, osušene i vruče bočice ulijevati topli pire i čvrsto zatvoriti poklopcima, prethodno umočenima u alkohol
U veću posudu staviti kuhinjsku salvetu i po njoj poslagati bočice ali tako da se ne dodiruju. Zatim posudu napuniti vodom visine od 1-2 cm ispod vrha staklenki. Sve zajedno pokriti drugom salvetom i staviti na štednjak. Zagrijavati na laganoj vatri sve dok voda ne počinje šumiti a zatim tako kuhati 30 minuta
Skinuti polako sa štednjaka i ostaviti sve pokriveno 24 sata dok se sve potpuno ne ohladi.
Pozdrav! Ove godine prvi puta radim pasiranu rajčicu za zimnicu. Općenito, nisam nikada pripremala zimnicu i odabir je da krenem s rajčicom. 🙂 Zanima me kako pasirate rajčicu? što točno trebam napraviti?
evo da malo i mi muški se upetljamo u ovu ljepu priću naime ja ga radim na sličan način,kuham ga vani u kotlu ,ispasiram te ponovo kuham i pred kraj dodam šečer i sol te samo na deset kila stavim jedan konzervans
35