Od brasna i vode zamijesite srednje tvrdo tijesto kao za pizzu .

Od  tijesta napravite loptu pa je stavite  u veliku posudu  punu hladne vode  oko  1 sat .

Pripremite juhu . U siroki  lonac jer seitan u kuhanju malo naraste  stavite pola luka , cesanj cesnjaka , malo ruzmarina , malo lovora , 2 mrkve , granu celera , malo soli i umak od soje .

 Nakon sat vremena tijesto  tijesto izvadite iz posude u kojoj se mocilo pa ga stavite na cjedilo . Cjedilo stavite u posudu sa hladnom  vodom u kojem se mocilo . Pocnite " mijesiti"   tijesto  nastojeci da ga stalno vracate u oblik  lopte  .

Kad voda postane jako bijela ulijte je u veliki lonac i stavite na stranu da se ohladi .
Kuglu tijesta nastavite prati tako jos 2 - 3 puta izlivajuci  uvijek bijelu vodu sa skrobom u lonac .

Sad tijesto stavite u zdjelu bez cjedila i nastavite prati  u puno voda dok voda ne postane skoro sasvim bistra .
 Tijesto postane  sve manje i lakse , suplje i spuzvasto jer  se sve  vise oslobada skroba .

.....

 Formirajte loptu pa je  stavite u hladnu vodu oko 10 min da se tijesto  odmori .

Nakon deset minuta tijesto dobro ocijedite pa ga stavite u kuhinjsku krpu ili gazu .