Ovo je recept po koji je i moja mama radila jufke-kore za zimu,samo sto ona je sve to sukala ,a sada i samo sve to prodze preko masine za kore nekoliko puta i rezanci su gotovi,a zima nek dodze ako hoce ,"papalo" ima za sve …
Ovo je recept po koji je i moja mama radila jufke-kore za zimu,samo sto ona je sve to sukala ,a sada i samo sve to prodze preko masine za kore nekoliko puta i rezanci su gotovi,a zima nek dodze ako hoce ,"papalo" ima za sve …
Sastojci
Priprema
Brasno odsijati na sito, pa dodajte soo i dobro promesajte.
U veci sud polomite jaja i malo promesajte sa vilicom kako bi se zumance pomjesalo sa bjelankom.
U vecoj posudi stavite brasno i so ,pa dodajte jaja, ulje .Zamjesite/testo treba da bude tvrdo/.Ako je tekucine malo dodajte malo mljeka/ovih 150ml. mljeka je dovoljno za 3, 5 kg.brasna i 30 jaja, ali to zavisi od velicine jaja, pa moze da se doda i manje kolicine mljeka/.Kada se sve ljepo sjedinji/radi bolje i lakse mjesenje/ podelite testo na dva dela i mesite dok se svi sastojci ljepo ne svezu.Stavite u najlon kesu i ostavite da stoji dok mesite drugo testo.Ponovite postupak i sa drugom polovinom testa.
Prvu polovinu podelite na cetiri dela ,pa od svake cetvrtine narezite oko 7-8 komada.Svaki komad testa izradite sa masinom za rezance .Regulator za debljinu testa namestite na broj1 i izradite cjelo testo u komade.Svaki uvaljani deo testa ostavite na cistom stoljnjaku da se malo susi.
Kada ste uradili cjelo testo, onda regulator stavite na broj 4 i pnovite postupak ,i opet ostavite da se prosusi/Ovaj put radite unutra kako bi se malo sporije susili.Ili kada radite onda uradite pola testa ,jer je tako lakse/.
Svaki komad testa prepolovite i ponovo istanjite sa masinom ,ali sada na broj 7 i gotovi rezanci stavite na susalicu za ves da se suse.Kada su suhi oni sami padnu na stoljnjak koji ste stavili ispod susalice. Ako zelite rezanke onda svaku koru stavite na stoljnjak i kada se malo zasusi mosete da je secete na dodatku masine koji je sa rezance, ili na sitni deo za fide za supu.
Kada se ljepo osuse/ako je toplo vreme traje oko 3-4 dana/,skupite ih u kartonski paketic/kutiju/,prethodno stavljene u platnenu vrecicu, pa mozete da cekate zimu, a ako su nestrpljivi kao moji, onda moze odmah da se kuva u malo naulanu i posoljenu vrelu vodu.
Posluživanje
Recept je za jednu dozu,ali kako sto se vidi moze da se smanji ili poveca kolicina namirnica-znaci na 1 jaje ide 100-120gr,brasna ,oko 50ml ulja i isto toliko mljeka,i po 1-1,5 zlica-velika soo.
Draga moja ,dali so masina moze da se raboti sama ili treba poveke lugje najmalku dvajca , neznam sakam da si kupam ama se plasam ,ako treba da angaziram dosta luge ,takvi slobodni gi nemam 🙂
Odlicen recept uste masina fali a vo 80 tite godini tolku sum gledala taa masina i mislila da ja kupam i sekogas sum se odrekuvala neznam zosto,a JAKO MI E ZAL ,e sega sakam da ja kupam i me sovetuvaa samo ITALJANSKA NIKAKO KINESKA neznam zosto pozz🙂
Kako je tebi ispao recept?
12