Moj profil
Ovo je tradicionalno jelo južne Srbije a kraljevi u spremanju duvan čvaraka jesu u Valjevu i okolici gdje svake godine organiziraju Festival Duvan čvaraka
Ovo je tradicionalno jelo južne Srbije a kraljevi u spremanju duvan čvaraka jesu u Valjevu i okolici gdje svake godine organiziraju Festival Duvan čvaraka
Sastojci
za
Priprema
1.
- Špek odvojiti od kože, i razrezati na kocke cca 5x5cm (veliki komadi) pazite da budu čim ravnomjernije kocke radi toga da se otprilike u isto vrijeme raspadnu
- Meso također razrezati na istu veličinu kao i špek
- Sve zajedno ubaciti u veliki lonac (za ovu količinu ja koristim lonac od 45 litara , ali može i manji)
- Uliti u lonac vodu da pokrije sastojke i koja 2 cm iznad.
- Stavite na plinski rešo ili neko drugo grijaće tijelo ili vatru
- U lonac u sredinu uronite drvenu kuhaču da stoji uspravno.
- Zapalite vatru i prvih 2-3 h može jača, a kasnije umjerena vatra
- Ne dirati ništa dok kuhača ne padne (to vam je cca 3-3,5 h)
- Smanjiti vatru i počnite lagano miješati. Kad se počne miješati ne prestaje se miješati do kraja postupka koji traje cca 6-6,5 h.
- Smjesa je gotova kad se sve raspadne i meso i špek u kašu.
- Onda još malo miješajući kuhajte da dobijete zlatno smeđu boju i mast mora biti bistre boje.
- Uzeti alat za stiskanje čvaraka i dobro istisnuti mast iz smjese. Tako „suhe“ rasporedite na neku dasku i posoliti. Ja stavljam oko 2-2,2% soli.
- Kad se ohlade uživajte
Posluživanje
Kao hladno predjelo
Kako je tebi ispao recept?
Poslikaj i pohvali se! :)
1