Kupila sam divne mirisne domaće jagode, još ih ima pa da iskoristim prigodu, isprobala sam ovu neobičnu kombinaciju… Jednom sam rekla da nikada neću kombinirati namirnice koje mi ne idu skupa po nekoj tradiciji, ili mojem uvriježenom shvaćanju kuhanja, što ide skupa, a što ne ide… Povlačim te riječi, shvatila sam da je to uskogrudno razmišljanje.
Kupila sam divne mirisne domaće jagode, još ih ima pa da iskoristim prigodu, isprobala sam ovu neobičnu kombinaciju… Jednom sam rekla da nikada neću kombinirati namirnice koje mi ne idu skupa po nekoj tradiciji, ili mojem uvriježenom shvaćanju kuhanja, što ide skupa, a što ne ide… Povlačim te riječi, shvatila sam da je to uskogrudno razmišljanje.
Sastojci
Priprema
Stavite jagode u posudu za kuhanje i pospite ih šećerom, te dobro promiješajte . Ostavite ih da tako odstoje preko noći. To je tzv. proces maceracije.
Drugi dan pristavite macerat jagoda kuhati, kuhajte dok ne ispari veći dio tekućine iz njih.
Pri kraju kuhanja jagodama dodajte limunov sok, aceto balsamico i želin.
Džem lijevajte u vruće stetrilizirane tegle. Pazite da se ne opečete, pazite također da vam tegle ne popucaju, sve radite s kuhinjskim rukavicama ili krpom.
Kad ste sav džem stavili u tegle, dobro ih poklopite i odmah zavrnite poklopce.
Pokrijte ih krpom ili dekom, ostavite da se polako ohlade preko noći.
Posluživanje
Moram još probati skuhati ovakav džem s crnim vinom!!! Poslužite s ovim pecivom .
Nakon što sam isprobala ovaj džem, mogu samo dodati da aceto može i biti malo jače zastupljen, ja bih ga dodala još malo.
Maceracija je postupak potapanja određenih dijelova biljke u odgovarajućem otapalu (ovdje je to šećer, koji izvlači van vodu), a traje – ovisno o vrsti biljke – od nekoliko sati do nekoliko mjeseci. Nakon toga se dobivena otopina ili filtrira ili sprema za daljnju uporabu.
Većina džemova s velikim udjelom vode, obično se sprema na ovaj način.
Nova sezona :)
pocinjem ispocetka, ulovila sam predzadnje jagode i nadam se da ce ih biti za dva dana jer kao i prosle godine idu dve ture 🙂
44