Elbasan tava

Posoliti meso, namazati ga buterom i staviti da se pece kao svako drugo pecenje.Cesce prelivati meso da bi bilo socno, a paziti da ne pocrni sok.Najbolje prelivati vrelom vodom u kojoj ja dodata vegeta.Sad izvaditi peceno meso, isjeci na komade, pa ga ponovo vratiti u sok od pecenja.Zasebno u jednu serpu staviti 1/2kg.kiselog mljeka i u njega dodati 4 jaja.Nastugati i jedan cesanj bjelog luka, dodati sitno isjeceno persunovo lisce, sve dobro izmjesati i ovim mljekom preliti meso koje je vraceno u sok od pecenja.Opet staviti u pecnicu i peci 15min.Zatim ga izvaditi, poredjati na zdjelu, a zgusnuto mljeko staviti oko pecenja.Uz to najbolje je sluziti krompire.