Beze kore se nakon oblikovanja mogu peći (sušiti) na 100°C najmanje 60 minuta. Kore se isto tako mogu sušiti na 60°C kroz nekoliko sati, a najbolje ih je sušiti, preko noći, na temperaturama nižim od 50°C.
Moj profil
Ni sitničava gastronomska literatura nije ostavila traga koji nam je od brojnih članova glasovite obitelji Esterhazy ostavio “svoju” tortu. Specifičnost torte je što je tijesto bez imalo brašna, a prekrivena je mrežom karakterističnog ukrasa.
Ni sitničava gastronomska literatura nije ostavila traga koji nam je od brojnih članova glasovite obitelji Esterhazy ostavio “svoju” tortu. Specifičnost torte je što je tijesto bez imalo brašna, a prekrivena je mrežom karakterističnog ukrasa.
Sastojci
Priprema
1.
Bjelanjke istucite u čvrst snijeg, pa pomalo dodajte oguljene mljevene popečene bademe i šećer. Od te smjese ispecite (osušite) 6-7 okruglih listova (Ø 24 cm) oblatni zlatnožute boje.
2.
Gussnel izmiješajte s malo hladnog mlijeka, pa ga dodajte preostalome mlijeku zajedno sa šećerom i žumanjcima, te vanilin šećerom. Stavite na paru, kuhajte neprestano miješajući, a zatim kremu ohladite.
3.
Maslac pjenasto umutite, pa ga žlicu po žlicu dodavajte ohlađenoj kremi. Nadijevajte pečene i ohlađene listove, a najgornji list oblatne premažite bijelom šećernom (limunskom) glazurom. Da biste postigli ljepši izgled, upotrijebite još toplu glazuru.
Posluživanje
Čokoladnom glazurom napunite papirnati tuljak, pa počevši od sredine crtajte krugove a zatim i lukove, koje ćete napraviti tako da hrptom noža povlačite crte od sredine do ruba torte.
Savjet
Ja pravim lesnik ester varijantu Dobar recept ,pekmez moze i ne mora !sve trpi vreme pa i slastice ...
Uz dužno poštovanje - ovo nije Esterhazy torta.
Ponoviti ću nešto sto sam komentirao na jednom drugom receotu: NAPRAVITI MREŽU NA VRHU TORTE KAKVU ZAHTJEVA ESTERHAZY TORTA NE ZNAČI DA JE SVE ISPOD TE MREŽE ORIGINAL ESTERHAZY TORTA.
Da bi se torta zvala Esterhazy torta NUŽNO je da ima u sadržaju marmeladu od marelice razrijeđenu marascinom + konjak koji se stavlja u kremu tj u bazu kreme prije finalnog dodavanja pjenasto izrađenog maslaca.
41