Eton Mess

Ako vam se ne da praviti džem, jednostavno kupite neki koji volite i preskočite ovaj korak. Ja sam koristila daleko manje šećera od onoga što se inače preporučuje, vi to možete povećati. I to sam koristila svoj vanilin šećer. Njega pravite tako da u jednu staklenku sa šećerom stavljate sve potrošene štapiće vanilije i dobro protresete. Prvi puta pustite staklenku zatvorenu barem dva tjedna, a zatim samo dodajte štapiće vanilije kako ih budete koristili. Možete koristiti i obični šećer.

Sterilizirajte staklenke koje želite koristiti za džem na način da ih u golemom loncu skuhate ili jednostavno prelijete prokuhalom vodom iz kuhala. Koristite hvataljku da izvadite staklenke i poklopce i osušite na čistoj krpi.

Jagode operite i očistite i stavite u veliki lonac, prekrijte šećerom i dodajte vino i vaniliju. Kuhajte oko 40 minuta ili dok tekućina ne ispari. Sami odredite gustoću, ja sam tek malo propasirala, ali sam ostavile i lijepe meke komade jagoda u džemu. U jedan dio sam dodala i aceto i klinčić, taj džem je jačih i dubljih aroma. Staklenki će Vam trebati oko 4 srednje veličine. Punite toplo. Staklenke i u pećnici možete sterilizirati. Dobro zatvorite i stavite u toplu ugašenu pećnicu (prethodno ugrijanu na 160) da se hlade do sutra, a zatim spremite u konobu. Otvorene držite u frižideru.

To je zapravo tradicionalni britanski recept, kažu kako je nastao pogreškom slastičara, a poslužuje se tako da se beze kore ili puslice smrve na velikom ovalnom tanjuru, a to se sve poslužuje s džemom od jagoda i svježim voćem.

Ja sam se ipak odlučila napraviti dvije manje okrugle kore koje sam zajedno pekla na velikom plehu. naravno na papiru za pečenje i posula sjeckanim bademima i slagala u slojeve.

Umutite lijepe pjenaste bjelanjke s navedenim sastojcima u čvrsti gizdavi snijeg. Na papiru za pečenje možete napraviti dva kruga kao ja ili istresti jednostavnu koru u veliki pleh ako vam se to ne da i poslužit ćete klasični izmrvljeni eton mess. Na koru pospite nasjeckane bademe.

Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 130. U ovom procesu zapravo ćete sušiti kore na navedenoj temperaturi, nešto više od sat vremena. rezultat bi trebao biti hrsavo izvana, a iznutra mekano, slatko i ljepljivo.

Prekriti krpom i ostaviti da se hladi.

Mlijeko stavite na laganu vatru i čekajte da zavrije. Za to vrijeme pjenjačom umutite još malo mlijeka, puding prah, šećer i koricu limuna u većoj posudi. Dodajte dovoljno mlijeka, nekoliko žlica, samo da se lijepo poveže. Kada mlijeko prokuha, prebacite ga u posudu sa šećerom, promiješajte da se poveže, a zatim uspite nazad u lonac na vatri. brzo i neprestanu miješajte pjenjačom dok ne dubite lijepi puding. Prekrijte plastičnom folijom da se ne uhvati korica i ohladite. Proces se može ubrzati ako posudu s pudingom stavite u hladnu vodu kojoj možete dodati i led. slatko vrhnje umutite u šlag a zatim ga dodajte pudingu.

Slažite na koru prvo hrpice džema od jagode i nasjeckanih svježih jagoda, a zatim prelijte kremom od vanije i ponovite postupak. Ako se odlučite za klasičnu varijantu zapravo imate potpunu slobodu!

Predivan i zapravo jednostavan ljetni desert s puno okusa i aroma kojega svatko može pripremiti! Obavezno javite dojmove!