Neredna etonska slastica po receptu Garyja Mehigana nešto je najbolje što me je zadesilo zadnjih mjeseci :)))
Neredna etonska slastica po receptu Garyja Mehigana nešto je najbolje što me je zadesilo zadnjih mjeseci :)))
Sastojci
Priprema
Mering umiješamo na poznati način: bjelanjci trebaju biti čvrsti, šećer se dodaje žlica po žlica, na kraju zrno soli. Chef nije dodavao ni limun ni ocat, pa nisam ni ja.
Napravimo 4 velike puslice (ili koliko vas je volja) i sušimo ih na pek papiru 40 – 60 minuta u pećnici zagrijanoj na 120°C. Tako je on rekao (valjda mu je pećnica slaba) i ja ga naivna poslušala, ali vi ne morate: pecite na 100 i mirna Bosna. Puslice iznutra mogu ostati malo vlažne.
Vrhnje i mascarpone uz sjemenčice vanilije lagano izmiksamo, tek toliko da smjesa bude ujednačena.
Umiješamo očišćene maline a nemate li ih, narežite jagode i opravdajte se pred samom sobom da ih ionako nema u originalnom receptu.
Narežemo maline i izmikasamo ih sa šećerom.
U Eton Mess bi se trebalo staviti i malo voćnoga likera (što je Moj Najnoviji Predmet Obožavanja izostavio), a kako smo već ustanovili – maline nemamo, pa osim jagoda iskoristimo i ostatke ostataka lanjskih u rakiji ušećerenih višanja. Na taj način zadovoljimo formu i chefa tobože ne iznevjerimo: dozvolio je svako bobičasto voće, a kako višnja izgleda kao bobica, zanemarit ćemo da je koštunica.
Oprane, očišćene i posušene jagode narežemo (kod mene su bile četvrtine, a on je svaku izrezao kako mu je došlo; njegov pristup više odgovara neredu u naslovu).
Puslice razlomimo i umiješamo u kremu, nakon čega ne bi trebalo dugo čekati s posluživanjem da se ne rastope. Ja sam radila 4 puslice jer sam njihovo dno stavljala kao podlogu, pa sam lomila samo onaj gornji sloj.
Ako serviramo s podlogom, nju stavimo na tanjur, preko kremu, zatim jagode i na kraju prelijemo sirupom.
Bez podloge serviramo u čaši: krema s udrobljenim puslicama, jagode i preljev.
Uživammmmmmmmo…
26