Falafel s quinoom, slanutkom i grahom

Stavite 300 ml vode da prokuha, dodajte quinou koju ste prethodno stavili u cjedilo i dobro isprali pod mlazom hladne vode. Smanjite vatru na minimum i kuhajte poklopljeno dok quinoa ne upije svu vodu.

Istresite kuhanu quinou na tanjur i raširite da se ohladi.

U električnu sjeckalicu (multipraktik) stavite mrkvu i poriluk narezane na komade, peršin i bijeli luk kojem ste odstranili zelenu klicu i usitnite sve što finije. 

Dodajte ocijeđeni slanutak i grah, jaje, kumin, korijander, sol i papar pa opet izmiksajte par sekundi.

Dodajte na kraju quinou i izmiksajte u kratkim intervalima, po želji miksajte dok ne dobijete homogenu smjesu ili ostavite da se osjeti quinoa unutra.

Ako je smjesa prerijetka/premekana dodajte par žlica brašna od slanutka.

Pokrijte smjesu i ostavite u hladnjaku barem 10-ak minuta.

Kad je smjesa odmorila u hladnjaku grabite je žlicom i oblikujte rukama kuglice. 

Uvaljajte ih u brašno od slanutka i malo samo spljoštite.

Zagrijte 2-3 žlice maslinovog ulja u tavi i pržite falafel na srednje jakoj vatri 2-3 minute sa svake strane da dobiju zlatno smeđu boju.

Vadite ih na nekoliko slojeva kuhinjskog papira da se ocijedi masnoća. 

Poslužite ih tople (ali nisu loši ni hladni).

Uz ove kuglice možete poslužiti umak od sezama: 

Usitnite u mužaru 1 češanj češnjaka (odstranite mu klicu) sa žlicom maslinovog ulja i prstohvatom soli.

Dodajte 60 g tahina i još 2 žlice maslinovog ulja pa dobro izmiješajte pjenjačom.

Dodajte po ukusu sok od 1/2 do 1 cijelog limuna.

Posolite i popaprite po ukusu.