Falafel - kuglice s bliskog istoka
Sastojci
Priprema
Tvrd slanutak/leblebije dan prije potopiti u hladnoj vodi. Ako koristite slanutak iz konzerve, preskočite ovaj korak.
U blender ubacite omekšali slanutak, luk (narezan na sitno), češnjak (narezan na sitno), peršinov list, bosiljak/korijander, sol, papar, ostale začine po želji, prezle, sok od pola limuna, sodu i izblendajte u kašu. Ne skroz u tekuću kašu nego više kao u suhu kašu, krupniju. Ako blender teško blenda, dodajte jako malo vode.
Kad ste izblendali utapkajte u posudu s poklopcom ili pokrijte folijom i ostavite u hladnjaku preko noći, ili ako baš žurite - barem sat-dva. Čim duže smjesa stoji u frižideru, tim se lakše oblikuju kuglice.
Nakon što je smjesa odstajala, rukama formirajte kuglice i uvaljajte ih u brašno ili prezle. Napomena – smjesa će vam biti jako pufasta i šupljikava od sode, ali ne brinite, kuglice se ne raspadaju, nema potrebe da ih jako čvrsto stiskate.
Uzmite usku visoku posudu radi uštede ulja. U zagrijano ulje lagano spuštajte kuglice, najbolje žlicom, a ne rukama da izbjegnete da vas špricne vrelo ulje. Pržite na ulju i okrećite kuglice povremeno dok ne porumene pa povadite na papir ili krpu da upije ulje.
Umak – 1 kiselo vrhnje/pavlaku pomiješajte sa sokom od pola limuna i stavite čilija po želji.
Posluživanje
Salata – bilo koja sezonska salata (svježi krastavci, paprika, paradajz)
Može se poslužiti i u lepinji/solmunu s umakom i svježim povrćem (slično kao što se poslužuje kebab)
6