fila za pitu od jabuka_zimnica

Jabuke oguliti, odstraniti im peteljke i koštice te ih narezati na polumjesece/ploške... Malo ih pošećeriti s nekoliko žlica šećera, ovisno o tome koju sortu imate. Ja sam imala dosta slatke pa nisam puno šećerila. Zatim ih polijati sokom od limuna i/ili mandarine/naranđe.. Ja sam imala taman ko pun pogodak mandarine na poklon s Neretve... Pustiti da malo odstoji i pusti sok. 

U sok od jabuke (koji mi je ostao od prethodno ribanih jabuka za pitu koje sam dobro ocijedila - dakle, već je bio šećeren) dodati vodu te tri žlice brašna od tapioke, promiješati pa ostaviti sat vremena u zdjeli. Na tri žlice tog brašna ja sam imala 2,5 dcl prirodnog soka od jabuke i vode sve skupa da je tekućine bilo oko 1200 ml. Nije jako bitno to na mililitar izmjeriti, zato što kasnije se lako toplom vodom sve redi kad se tapioka počne zgušnjavati. 

Nakon što je odstajala, tapioku na laganoj vatri prokuhati do vrenja sa začinima: cimet, piment, muškatni oraščić. Može i vanilin-šećer i dapače koji klinčić ili anis. 

Jabuke sipati u široku tavu te ih na laganoj vatri malo pirjati uz još nekoliko žlica šećera (probajte, koliko im treba da budu još slađe). Ne ih dugo dinstati, tek tolko da puste još malo soka. 

Kad je tapioka provrla, jabuke zajedno sa svom tekućinom (još cca. dodatni sok od dva-tri deci) sipati u smjesu soka od jabuke i tapioke, te još malo miješati da se sve prožme. 

***isprobati treba li po okusu dodati još šećera i prema tome dalje šećeriti ili ne. Ja sam dakle šećerila u dva navrata jabuke  (nakon rezanja, pri dinstanju sa dve-tri žlice, i još sam nekolko žlica dodala u tapioku. A i sok vam bude od jabuke sladak, pogotovo ako nije prirodni, tako da s tim pazite) - vjerujte mi, poželjet ćete probati filu ma sto puta tokom kuhanja, tako da možete napamet stavljati šećer :)))

Staklenke naravno dobro oprati i sterilizirati te spremiti odmah vrući fil, pasterizirati u pećnici na 150 oko pola sata zajedno sa čepovima, zatvoriti dobro staklenke te ih tople vratiti u toplu ugašenu pećnicu do sutra, a nakon toga u pitu, špajzu, kud već...

***ako nemate pripremljen sok od jabuka, onda: jabuke narežite i pošećerite i poprskajte limunovim sokom te pustite da odstoje dva-tri sata i ukuhajte taj sok s tapiokom... predivan je miris!!! sutra idemo po još jabuka i obavezno radim još, a danas možda napravim i od bakinih krušaka ;) mmm... 

***od te količine dobila sam točno: tri staklenke od 720 ml te jednu veliku, PRASTARU bakinu povijesnu PODRAVKINU od litre - na kojoj piše: "marmelada višnja - univerzal" - ako ju netko zna datirati, slobodno se javi, voljela bih znati - imam samo dvije takve :) - ta staklenka je nahranila sve nas u puno puno navrata :)

***samo još nešto da dodam: količina jabuka se na ovih cca. 1400 ml tekućine može, dapače, povećati, to ću sljedeći puta i učiniti, no nema veze jer ova smjesa od tapioke se već počela na žlicu jesti