FIŠ

3 litre vode staviti da proključa, kad proključa staviti deveriku,štuku, klen, babušku i crvenperku sa malo soli i papra, lovorovog lista i jedne glavice celera popolovljenog na pola, i dvije mrke, i s lišćem peršina i kuhati da se tekučina reducira na 1,5-2litre temeljca.Kad se reducira temeljac procijediti a ribu isječi na komade 1/2 ili 1/4 zavisno od veličine ribe i ostaviti na stranu za fiš.

U lonac ubaciti 2,5dcl temeljca, te u njega staviti crveni luk isječen na četvrti da se kuha, povremeno dodavati temeljca pomalo.

 Kad luk omekša štapnim mikserom izmiksati luk u pire i ostaviti da se još kuha s malo temeljca. 

Nakon par minuta doliti 0,5 lit temeljca i staviti preostalu mrkvu, papriku svježu i rajčicu svježu kojoj smo prethodno skinuli kožuljku, da se kuha. 

Kad sve omekša, kad se skuha, opet štapnim mikserom izmiksati u pire. zatim doliti preostali temeljac . 

U temeljac dodati ribu smuđa, soma, a nakon 15-20 minuta i odreske šarana i preostalu ribu iz temeljca.

Nakon što prokuha ubaciti crvenu ljutu i slatku papriku, papar, vegetu, feferone i ocat i ostaviti 20 minuta da kuha.

Nakon 20 minuta dodati koncentrat rajčice u fiš i malo šećera u prahu, zatim ostaviti da proključa.

Nakon što proključa, probati da li je dovoljno začinjeno, ljuto i slano. Ako nije dodati i ostaviti još 15 minuta da kuha.  

Nakon 15 minuta kuhanja fiš je gotov i spreman za serviranje.

NAPOMENA: Fiš je potrebno povremeno pri kuhanju miješati, uz pažnju da se riba ne raspadne, i u fiš ako je potrebno dodavati tople vode.