Fiš paprikaš od oslića

Luk i bijeli luk i ljutu papričicu sitno nasjeckati, papriku prerezati uzdužno na 4 dijela i onda svaki dio isjeći na manje listiće. Paradajz malo zarezati na kraju suprotnom od kraja sa peteljkom i potopiti ga kratko u ključalu vodu, pa potom preliti hladnom vodom. Oguliti ga i isjeći na kockice ali ne presitne. 

Luk popržiti na malo ulja i dodati kašićicu šećera. Dodati bijeli luk i ljutu papričicu i pržiti još par trenutaka. Potom dodati i papriku i pržiti dok ne omekša. 

Kad je sve omekšalo dodajemo koncentrat paradajza i pustimo da se krčka još 2 min uz konstantno miješanje čime će se intezivirati njegova aroma. Na kraju dodati isjeckani paradajz (mogu se koristiti pelati iz konzerve), posoliti, dodati vegete i pustiti da se paradajz reducira za pola. Kod mene je to trajalo oko 30 min na srednjoj vatri. 

U ukuhanu smjestu dodati crno vino, puno peršuna i ribu koja se samo ušuška u smjesu i ostavi još 15 min da krčka. Više nema miješanja jer će se riba raspasti. Ukoliko želite gušći sos dodati malo gustina. 

Gotovo jelo skloniti sa vatre i ostaviti još nekih 30 min prije posluživanja da se sve arome maksimalno sjedine.