Već duže vremena pratim jednu talijansku stranicu"La cucina di D" i na njoj je korisnica Monica objavila recept za ovu focacciu koja me posebno privukla zbog toga jer se peče u loncu,tijesto je sa instant suhim kvascem(pa ne treba čekati 2 sata da se tijesto digne),a peče se oko deset minuta na jednoj strani i oko deset minuta na drugoj strani-tako da je sve brzo gotovo.Ja sam radila kako je bilo u orig.receptu-u tijesto ide 500 g brašna(pa je focaccia deblja)pa ako volite tanja tijesta možete slobodno smanjiti količinu sastojaka na pola(ja ubuduće sigurno hoću,jer volim tanja tijesta za focaccie i pizze).Kasnije sam još googlala pa sam naišla na slične receptiće i sa 500 g brašna i sa 250 g brašna(tako da količinu tijesta prilagodite svom ukusu).Za punjenje focaccie možete koristiti razne salame,topive sireve,začine,povrće...prema vlastitim guštima(kod mene je punjenje od šunke,edamer sira i začina za pizzu)
Već duže vremena pratim jednu talijansku stranicu"La cucina di D" i na njoj je korisnica Monica objavila recept za ovu focacciu koja me posebno privukla zbog toga jer se peče u loncu,tijesto je sa instant suhim kvascem(pa ne treba čekati 2 sata da se tijesto digne),a peče se oko deset minuta na jednoj strani i oko deset minuta na drugoj strani-tako da je sve brzo gotovo.Ja sam radila kako je bilo u orig.receptu-u tijesto ide 500 g brašna(pa je focaccia deblja)pa ako volite tanja tijesta možete slobodno smanjiti količinu sastojaka na pola(ja ubuduće sigurno hoću,jer volim tanja tijesta za focaccie i pizze).Kasnije sam još googlala pa sam naišla na slične receptiće i sa 500 g brašna i sa 250 g brašna(tako da količinu tijesta prilagodite svom ukusu).Za punjenje focaccie možete koristiti razne salame,topive sireve,začine,povrće...prema vlastitim guštima(kod mene je punjenje od šunke,edamer sira i začina za pizzu)
Sastojci
Priprema
-ako želite tanju focacciu možete slobodno smanjiti sastojke za tijesto na pola(kako sam napisala u uvodu)
-količinu salame i sira smanjite ako uz njih koristite još neki sastojak za punjenje(pazite da ne pretrpate nadjev kako vam tokom pečenja ne bi iscurio van iz tijesta)
-ja sam focacciu pekla u inox posudi za kuhanje AMC promjera 26 cm
-u plastičnu zdjelu za mješanje prosijte brašno,dodajte mu instant suhi kvasac,sol i šećer i promješajte
-u posudici promješajte mlaku vodu,mlako mlijeko i maslinovo ulje
-mokre sastojke dodajte u suhe i promješajte najprije drvenom kuhačom a zatim rukama umjesite kompaktno tijesto,mora biti glatko i mekano da se ne ljepi(ako je potrebno dodajte još malo brašna ako vam je premekano ili još malo vode ako vam je pregusto)
-tijesto istresite na lagano pobrašnjenu površinu i oblikujte u kuglu,a zatim kuglu podjelite na dva djela-jedan manji i jedan veći dio
-veći dio tijesta razvaljajte valjkom u obliku kruga i njime obložite dno lonca(kojeg najprije malo premažite uljem po dnu i po stranicama),promjer tijesta mora biti malo veći od promjera lonca jer njime morate obložiti i jedan dio stranica lonca(kao na slici)
-i manji dio tjesta razvaljajte u krug,ovaj mora biti mrvicu manji od promjera lonca)
-sada u lonac na pripremljeno tijesto složite salamu i sir ili nadjev po želji i začinite po svom guštu(kod mene mješavina začina za pizzu)
-na nadjev položite manji dio tijesta,a rubove donjeg tijesta sve u krug prebacite prema sredini lonca i sve ukrug dobro učvrstite rubove,kako vam kod pečenja nadjev nebi iscurio van.Rubove tijesta nemojte ostaviti da strše nego ih lagano pritisnite da budu u razini sa gornjim tijestom kako bi vam se focaccia ravnomjerno ispekla.
-Lonac poklopite poklopcem i stavite ga na srednju vatru da se focaccia peče.Pecite je oko 10 minuta na jednoj strani.
-Kad je prošlo 10ak minuta,otkrijte poklopac i provjerite da vam se focaccia nije zaljepila za rubove lonca,a zatim lonac prekrijte velikim tanjurom ,i uz pomoć tanjura preokrenite lonac tako da vam focaccia ostane na tanjuru a zatim je pažljivo vratite u lonac kako bi se ispekla i na drugoj strani(kao kad okrećete omlet).
Mali trik:da lakše okrenete focacciu možete je po vrhu prekriti sa pek papirom izrezanom u obliku kruga,kojeg lagano nauljite i stavite na focacciu prije nego je preokrenete na tanjur-kako vam se nebi zaljepila za tanjur i onda je zajedno sa papirom vratite u lonac da se nastavi peći.
Focacciu nastavite peći do kraja i na drugoj strani još 10ak minuta.I na drugoj strane je isto pecite sa poklopljenim loncem.
-Pečenu focacciu istresite na tanjur za serviranje,po želji je možete premazati sa malo maslinovog ulja kojeg možete malo i aromatizirati sa začinskim biljem.
-Focacciu izrezati na fete i servirati.
Još jedan receptić za focacciu iz lonca,ali bez punjenja koji sam našla na netu.Izgleda mi jako zanimljivo(pa ću napisati i njega).
Sastojci:
-250 g pšeničnog brašna ili brašna typ manitoba
-250 g brašna od kamuta(mislim da bi moglo i neko integralno ili neka druga žitarica)
-250 ml mlake vode
-7 g suhog kvasca
-2 žličice šećera
-1 žličica soli
-2 žlice maslinovog ulja
-1 žlica masti
--i kod ove focaccie možete prepoloviti sastojke ako želite da vam je tanja
-od sastojaka zamjesite tijesto i istresite ga na pobrašnjenu radnu površinu.Tijesto još mjesite 10 minuta a onda ga stavite u nauljenu posudu,pokrijte i pustite na toplom mjestu da se diže 2 sata.Tijesto premjesite,pokrijte vlažnom krpom i ostavite da se odmara još 20 minuta,oblikujte ga u focacciu i onda pecite do kraja kao i punjenu focacciu.
Pečenu praznu focacciu istresite na tanjur i nadjenite po želji.U ovom receptu mi je bio fora nadjev pa ću napisati i njega.
-po focacci razmažite svježu ricottu a onda je pospite sa malo rucole,bobicama nara,malo malina,prelijte je sa malo maslinovog ulja,pokapajte sa malo meda i lagano posolite.
Posluživanje
Focacciu možete poslužiti u svakoj prilici,može za doručak,za ručak uz neku finu salatu a može i za večeru.Može se papati i topla i hladna.Uživajte!
Opet je pravila.👍
63