Focaccia rustica

Rastopite kvasac i med (ili šećer) u polovici mlake vode. Brašna prosijte i istresite na radnu površinu i u sredini napravite udubinu u koju stavite sol i dobivenu mješavinu uzašlog kvasca (nije loše da brašno malo zagrijati prije toga). Polako miješajte da dobijete ljepljivu masu. Dodajte ostatak vode, mijesite i valjajte, nježno ali energično dok ne postane bijelo i glatko. Tada ga ostavite da odstoji na toplom i vlažnom mjestu (bez propuha) oko 40 minuta. Najbolje da ga pokrijete krpom ili prozirnom folijom; zarežite ga nožem – tako će se brže dizati. Nakon 40-ak minuta , kada se tijesto udvostručilo istisnite iz njega zrak udarajući ga i malo ga promijesite. Uzmite lim i malo ga pobrašnite. Tijesto razvaljajte ili razvucite do visine 1, 5 cm, ne gubite vrijeme na estetiku, dovoljno je da ima nekakav oblik, najljepše je onako domaći, rustični. Tijesto položite na lim i ujednačeno razmažite po vrhu i nešto od ispod opisanih divota. Konačno napravite one karakteristične rupe gurajući prste duboko u tijesto, što će divotici omogućiti da uđe u tijesto. Pričekajte dok se tijesto ponovno ne udvostruči (oko 45 minuta). Zagrijte pećnicu na najvišoj temperaturi. Pecite oko 15-ak minuta. Čim se malo ohladi , navalite !!!!

Divotica 1.:
Sa batićem malo istucite grančice ružmarina i de se oslobode predivne arome. Isto tako učinite i sa česnima češnjaka. Stavite u jedni zdjelicu, dodajte soli i sve malo pomiješajte. Prelijte sa maslinovim uljem i pustite da odstoji dok se diže tijesto da se svi okusi dobro prožmu.
Ja sam ovu divoticu koristila u današnjoj varijanti.

Inače još koristim i varijantu sa bosiljkom (divotica 2):
Sitno nasjeckajte češnjak i bosiljak. Dodajte ulje, limunov sok, sol, papar i chilli . Ne pretjerujte ni sa čim.