Focaccine

Pomiješati mlijeko i vodu pa zagrijati da bude mlako.

U zdjelu staviti brašno, napraviti udubljenje pa u njega izmrviti kvasac. Staviti i šećer pa sa malo mlake tekućine (uzeti od 250 ml) razmutiti kvasac sa mrvicom brašna, ostalo okolno brašno ne dirati. Pokriti krpom i ostaviti da se kvasac aktivira.

Po rubnom dijelu brašna posuti sol, u udubljenje uliti ulje i mlako mlijeko sa vodom pa zamijesiti tijesto.

Zatim tijesto iskrenuti na podlogu i mijesiti ga 10-tak minuta. Tijesto treba biti glatko, homogeno i elastično.

Zdjelu samo malo pouljiti, staviti tijesto, pokriti i ostaviti da se diže na sobnoj temperaturi otprilike 40-60 minuta.

Pripremiti 2 lima i obložiti ih papirom za pečenje.

Tijesto podijeliti na 9 komada težine 80 g i oblikovati loptice.

Svaku lopticu malo pobrašniti i razvaljati u krug promjera 12 cm. Slagati na lim dovoljno razmaknute.

(Tijesto možete razvaljati u krug debljine oko 7 mm i vaditi krugove promjera 12 cm. Meni je ovako zgodnije, jer nema skupljanja ostataka tijesta i ponovnog valjanja. Također, možete praviti manje focaccine, pa tijesto podijelite na 12 komada po 60 g).

Prilikom prebacivanja na lim, tijesto se zna malo skupiti (ući use), pa ga treba na papiru prstima poravnati da se malo proširi.

Pokriti prozirnom folijom (ja pokrijem drugim velikim limom okrenutim naopako) pa kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mjestu da narastu. To će trajati 1-1,5 sat.

Kad su narasle, praviti rupice karakteristične za focacciu, 5-6 rupica na svakom disku. Prst umočiti u brašno da se ne lijepi za tijesto.

Posuti sitnom solju pa peći otprilike 18 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180°C. Trebaju dobiti zlatno žutu boju.

Čim su pečene, pomoću kista premazati sa malo vode kako bi bile još mekše, pokriti krpom i ostaviti da se prohlade. Ne do kraja, jer su najljepše vruće.