Francuski Macaroni - French Macarons

   Sigurno ste bas kao i ja, mogli da procitate svakakva upustva u vezi pravljenja Francuskih Makarona. Stvorilo se misljenje da su veoma zahtevni za pravljenje, sto verujte mi nije tacno. Nemojte oklevati da ih pravite. Napisacu Vam par bitnih koraka, kao i sta ne morate raditi. 

 1. Jaja trebate par sati pre pravljenja izvaditi iz frizidera, da bi vam se bolje belanca umutila. Nema potrebe drzati ih par dana van frizidera ili cak odvajati belanca od zumanaca vece pre. 

2. Ako sami meljete bademe, imajte u vidu da trebaju biti jako fino mleveni, da bi vam bila bolja struktura Makarona.

3. Belanca i secer nemojte umutiti u jako cvrsti sneg, vec u neku srednju cvrstinu. 

4. Bademe koje ste sjedinili sa secerom u prahu, dodajte iz par puta u sneg od belanaca, i lagano mesajte, da vam belanca ne bi izgubila strukturu. To mesanje zna malo da potraje, ali strpljivo. 

 5. Smesa kada je gotova, treba lagano da curi sa spatule, da izgleda glatko. Ako se odvaja komad po komad smese i pada u posudu, znaci da trebate jos malo da mesate, znaci dok lagano nepoce sa spatule da curi u jednom mlazu. 

 6. Kao sto mozete i dole procitati, -Sušenje- je zaista najbitniji deo procesa. Ako ih dovoljno ne osusite tokom pecenja ce popucati jer ce korica bti tanka i nezna, umesto da se siri sa strane i stvara onaj "Obruc". 

  Budite strpljivi, i susite ih sve dok, kada ih pipnete ne stori se malo udubljenje, kao dole na slici. Ako se lepe za prst znaci da se trebaju jos susiti.

   Nekad je potrebno i vise od sata, zavisi od vlaznosti prostorije. Ako ih osusite kako treba svi ce vam ispasti odlicno! 

7. Sto se tice pecenja, nema puno filozofije, nemora rerna biti do pola otvororena ili slicno. Bitno je da koristite papir za pecenje, obavezno! 

   Znacete da su peceni ako ih mozete odvojiti sa papira za pecenje bez puno muke. 

Prvo dobro sjedinite bademovo brašno i šećer u prahu.

 Zatim umutite belanca sa šećerom, koji ste pomešali sa bojom za kolače.

 Kada dobro umutite belanca, dodajte im polovinu smese badema i šećera, i lagano promešajte.

 Zatim dodajte i drugu polovinu, i lagano mešajte sve dok vam smesa ne postane izjednačena i glatka.

 Smesu sipajte u vrećicu za kreme, i istiskajte makarone na papir za pečenje. Makaroni trebaju biti oko 5 cm. u prečniku. 

 Tepsijom udarite par puta da izadje suvišan vazduh iz makarona.

 Ostavite ih najbolje na nekoj promaji da se dobro osuše.

-Sušenje- je najbitniji deo procesa. Ukoliko ih ne osušite dovoljno, makaroni će tokom pečenja popucati i neće dobiti onaj prepoznatljiv OBRUČ.

Znacete da su dovoljni suvi, tako sto kad ih lagano dodirnete prstom, napravice se malo udubljenje umesto da se zalepe.

Pecite ih oko 15 do 20 min. na 150 °C.

Kada su pečeni ostavite ih da se ohlade, a za to vreme skuvajte fil.