Uvijek različita i fina ova popularna juha, osobito sad kad sve vrvi od raznovrsnog povrća, meni se to šarenilo jako sviđa, u mojoj današnjoj verziji s mahunama ,grah crni kornjača ,grah crno oko, kukuruz, i naravno nezaobilazna mi sad tikvica ,uz ostalo povrće ... još jedna savšena kombinacija. Današnji ručak brzo, jednostavno , fino.
Uvijek različita i fina ova popularna juha, osobito sad kad sve vrvi od raznovrsnog povrća, meni se to šarenilo jako sviđa, u mojoj današnjoj verziji s mahunama ,grah crni kornjača ,grah crno oko, kukuruz, i naravno nezaobilazna mi sad tikvica ,uz ostalo povrće ... još jedna savšena kombinacija. Današnji ručak brzo, jednostavno , fino.
Sastojci
Priprema
Ove vrtlarske sezone malo više posvetih se grahoricama u vrtu , pa tako uz sareni grah Borlotti , raste i tetovac, grah crno oko i crni grah poznatiji pod imenom "crna kornjača".
Bogat cinkom, proteinima i mineralima, a zbog visokog sadržaja vlakana regulira probavu.
Boja omotača na crnom grahu čini ga osobito prehrambeno zanimljivim za razliku od ostalih grahorica. U njegovom omotaču istraživači su otkrili najmanje osam različitih flavonida, uključujući antocijanin, koji toj maloj sjemenki daje moćnu antioksidativnu snagu koja štiti stanice od oštećenja koja uzrokuju slobodni radikali,
, rekli bi bi grah ko grah ...no osim meni znimljive boje na koju padam
uvijek je neko šarenilo na pijatu ,...ovaj grah ima odličan okus tanku kožicu i brzo se skuha. Idealan je u kombinaciji sa žitaricama ( s rižom, ja upotrebih ovdje heljdu koji također jako rado spremam i gotov je cjelovit obrok), odličan je i za umake , variva ,a to ću tek isprobati i baš se veselim , berba je tek na početku ... Za puniji okus možete dodati začinsko bilje ružmarin,čubar , đumbir, majčinu dušicu i origano, ako volite pikantnije češnjak i papar.. feferon..Varijacija recepata , kako se priprema ima bezbroj, u tome je bogatstvo i sav čar pa je ovo jelo uvjek drugačije
Kapulu i češnjak očistite i nasjeckajte. Mrkvu, krumpir, i tikvicu operite, očistitite i narežeite . Mahune očistite narežite na veličini koja vam odgovara , ja ih kako ih berem odma očistim i zaleđujem pa samo vadim prema potrebi isto činim i s grahom.Narežite i komadić slanine pancete ili slično ukoliko želite minestronu poboljšati "šmek"
Na maslinovom ulju kratko popržite kapulu ,slaninu ,češnjak da zamiriši ,dodajte povrće mahune, grah, mrkvu krumpir mješajte i pustite da na laganoj vatri nekoliko minuta.
Dodajte tikvice , kukuruz i povrtni temeljac ili kocku sve zalijte s onoliko vode koliko je potrebno da prekrije povrće.
Nakon što voda zakipi, kuhajte oko 20 minuta, pa dodajte slatke mljevene paprike , svježe sjeckani peršin sol i papar prema ukusu, Kuhajte oko 15 minuta pa dodajte heljdu potrebi dodajte još vode, a nekoliko minuta prije kraja pospite , sušenim začinskim biljem.
Poslužite toplo, uz fetu kruha.
Posluživanje
Dobat tek!
5