Gastronomski sote

Najpre pripremiti meso . Piletinu, svinjetinu i junetinu posoliti, pobiberiti i izlupati. Šunku narezati na trake. Mleveno meso izmesiti sa malo vegete i aleve paprike, formirati kuglice i uvaljati ih u prezle.

Sve vrste mesa redom na kratko ispržiti na plitkoj vreloj masnoći.

U većoj posudi na ulju ispržiti naseckani luk, zatim dodati oceđene šampinjone. Umešati junetinu i svinjetinu narezane na trake ili krupnije kockice. Naliti polovinom supe i dinstati oko 15 minuta.

Onda dodati narezanu piletinu, šunku i kuglice od mlevenog mesa. Naliti ostatkom supe i vinom, pa sve dinstati na tihoj vatri još 30-40 minuta, odnosno dok meso ne omekša. Na kraju umešati senf-estragon.

Maslac naseckati na kockice i izmrviti ga sa brašnom. Ovu mešavinu umešati u sote, i mešajte dok polako ne počne da se zgušnjava.

Servirati toplo uz mileram ili kiselu pavlaku.