Gibanicu zapravo nisam često pravila, ali nakon što sam kod kolegice probala do tada najbolju gibanicu na svijetu, odvažila sam se i sama napraviti po njenon receptu, jer je njena bila baš izdašna, narasla je u visinu baš, baš... A onda sam shvatila da je to zato jer ona ne dodaje puno tekućih sastojaka i jer u njoj ima "gomila" jaja (a nema recimo praška za pecivo, itd.)... Od kako sam je spremila po njenom receptu, gibanica dobiva najbolje ocjene. :)
Gibanicu zapravo nisam često pravila, ali nakon što sam kod kolegice probala do tada najbolju gibanicu na svijetu, odvažila sam se i sama napraviti po njenon receptu, jer je njena bila baš izdašna, narasla je u visinu baš, baš... A onda sam shvatila da je to zato jer ona ne dodaje puno tekućih sastojaka i jer u njoj ima "gomila" jaja (a nema recimo praška za pecivo, itd.)... Od kako sam je spremila po njenom receptu, gibanica dobiva najbolje ocjene. :)
Sastojci
Priprema
Jaja pjenasto umutiti a potom dodati sir za gibanicu, izmrvljeni mladi i podliveni sir te dodati kajmak i sve dobro povezati. Ukoliko je potrebno, dodati malo soli (provjerite koliko su slani sirevi da gibanica ne bi bila preslana na kraju). Kada se sve sjedinilo, dodati na kraju kiselu vodu i sve dobro pomiješati.
Dno najvećeg pleha od pećnice (i najdubljeg) premazati uljem, složiti na dno najprije jednu koru pa je malo premazati uljem, a potom na nju još jednu i također je premazati uljem. Potom svaki list kore od gibanice umakati u pripremljen fil i slagati zgužvane jednu do druge po plehu dok ne potrošimo sve kore (meni ponekad od jedne kile kora ostane 4-5 kora viška). Od gore složiti jednu koru (budući da je moj pleh velik onda moram spojiti dvije kore da bih prekrila cijeli pleh) i premazati je ostatkom fila.
Prije pečenja gibanicu vilicom izbušiti na nekoliko mjesta a potom staviti peći u pećnicu koju smo prethodno zagrijali na 200 stupnjeva (ja je pečem cca sat vremena). Pet minuta prije kraja pečenja gibanicu od gore premažem putrom i vratim na još 5 minuta u pećnicu.
Nakon pečenja gibanicu ostaviti na 10-ak minuta da se prohladi a potom rezati oštrim nožem i služiti toplu.
Napomena i savjet: Od manine prijateljice koja također pravi jako finu gibanicu dobila sam savjet da kad ju na primjer pečem poslijepodne, sve složim u pleh ujutro i ostavim do poslijepodne u hladnjaku, a onda poslijepodne pečem. Tada kore dobro upiju sav fil i gibanica bude sočna.
Od ove mjere dobila sam trideset komada (i to onako "konkretnih). :)
Draga MegaPega, hvala na čestitkama... :) 😁 Podliveni sir je ustvari nešto slično mladom siru (koji ima obično 25% mm), a podliveni ima recimo 35%. Malo je masniji od onog baš mladog sira. U svakom slučaju neće biti greška ni ako se stavi samo 1 kg mladog sira umjesto po pola kile mladog i pola kile podlivenog. 😘 Nadam se da sam barem malo pomogla.
Kako je tebi ispao recept?
3