Kraj sedamdesetih. Jesen. Nedelja, pa je sestri i meni dozvoljeno da duže spavamo, sanjarimo ili čitamo Politikin zabavnik. Naša lepa, ozarena i vesela mama, pošto se uveliko vratila sa pijace i pristavila supu, uvlači se pored nas u krevet da se 'mazuljkamo', golicamo i čitamo 'Verovali ili ne". U toplini kreveta često zagrljene zadremamo ali budi nas zanosan miris supe...Naša prelepa, prelepa mama...
Kraj sedamdesetih. Jesen. Nedelja, pa je sestri i meni dozvoljeno da duže spavamo, sanjarimo ili čitamo Politikin zabavnik. Naša lepa, ozarena i vesela mama, pošto se uveliko vratila sa pijace i pristavila supu, uvlači se pored nas u krevet da se 'mazuljkamo', golicamo i čitamo 'Verovali ili ne". U toplini kreveta često zagrljene zadremamo ali budi nas zanosan miris supe...Naša prelepa, prelepa mama...
Sastojci
Priprema
U veći lonac u hladnu vodu staviti oprano meso i kosti (ako nema ribića, dobra je i kombinacija rozbratne uz obavezno juneća rebra ili grudi, zbog slasnosti koju daje rskavica). Uključiti ringlu na srednje jaku vatru (kasnije, kad bude blizu da provri, smanjiti na laganu temperaturu).
Luk prepoloviti, pa ako možete, na ringli zapeći obe polovine i ubaciti u vodu sa mesom
Ubaciti i zrna bibera
Kad ste stavili meso očistiti celer (list celera sačuvati za kasnije), šargarepu, peršun i paškanat. Trik je da probate da nabavite slatku šargarepu i sladak peršun (sladak peršun nije na oko mnogo lep, više zna da bude debeljuškast i kvrgav), često može da se oceni po mirisu.
Meso lagano kuvati i u zavisnosti od toga koje je i koliki je komad, kad počne da omekšava dodati prvo koren celera isečen na polovine ili četvrtine
Zatim ubaciti i šargarepu, koren peršuna i paškanat. Ako su deblji komadi na jednom kraju zaseći u obliku krsta. Doliti vode da sve lepo pliva.
Dodati 1 kašiku vegete
Kuvati na blagoj vatri uz po potrebi dolivanje vode oko sat, sat i po dok meso i povrće ne budu skoro mekani
Na kraju ubaciti očišćene krompire u komadu i preko svega ubaciti oprane cele listove peršuna i celera
Supa je gotova kada su svi sastojci mekani, po potrebi dodati vegete
Iz skuvane supe izbaciti omešale trave, luk i šećernu kost
U odvojenu šerpu procediti željenu količinu za obrok
Kad proceđena supa zavri zakuvati domaće rezance nekoliko minuta
Iz ostatka supe izvaditi povrće i meso i uz ren služiti posle supe (rinflajš), srž iz šuplje kosti koristiti kao začin
Ostatak supe takođe procediti od otpadaka i ostaviti nezakuvanu rezancima za naredne dane
Posluživanje
Miris koji se širi kućom dok se kuva ova supa je omamljujuć! Kosti su gotovo obavezne jer doprinose posebnom ukusu i daju jačinu. Ja je spremam u loncu od 7,5l jer je obožavamo, a vi količine prilagodite željenoj zapremini. Ostatke od rinflajša naseckajte i uz dodatke i majonez imate namaz
Kako je tebi ispao recept?
3