Pri prvoj pomisli na španjolsku /katalonsku kuhinju , istakne se paella.
Zapisujem verziju poznate paella de marisco , jednog od najpopularnijih jela iberijske kuhinje. Verziju u kojoj su dagnje, zajedno s lignjama i škampima, glavni protagonisti uz začin za paellu kojeg konačno nabavila sam tjekom našeg boravka Barceloni, na poznatoj i predivnoj tržnici La Boqueria .Ukoliko vas put nanese ,ili za posebnu prigodu ,ova paella de marisco, intenzivne arome i morskog okusa je nešto što nikako nesmije se propustiti :)
Idealna u toplijim danima koji nam sljede , za druženja s prijateljima, uz neko fino vino ili sangriju❀ヅ❤♫ :)
Pri prvoj pomisli na španjolsku /katalonsku kuhinju , istakne se paella.
Zapisujem verziju poznate paella de marisco , jednog od najpopularnijih jela iberijske kuhinje. Verziju u kojoj su dagnje, zajedno s lignjama i škampima, glavni protagonisti uz začin za paellu kojeg konačno nabavila sam tjekom našeg boravka Barceloni, na poznatoj i predivnoj tržnici La Boqueria .Ukoliko vas put nanese ,ili za posebnu prigodu ,ova paella de marisco, intenzivne arome i morskog okusa je nešto što nikako nesmije se propustiti :)
Idealna u toplijim danima koji nam sljede , za druženja s prijateljima, uz neko fino vino ili sangriju❀ヅ❤♫ :)
Sastojci
Priprema
Dagnje očistite, operete pod tekućom vodom, protrljajte ih pomoću čelične žice za suđe ili četke da uklonite sve enetualne nečistoće .
U tavi ugrijete maslinovo ulje, ubacite školjke dagnje/ vongole i pokrijte poklopcem, pa puste da jakoj vatri oko 5 minuta,odnosno koliko im treba za otvanje.Po potrebi zalijte vodom.
Kad su se otvorile, sakupite ih i sačuvajte tekućinu u kojoj su se kuhale. Možete ih izvaditi iz ljuske, i zadržati neke od njih sa strane za ukras .
U tavi ugrijte maslinovo ulje , dodajte narezanu kapulu ,dinstajte . Dodajte kozice ili škampe pa podlijte s malo vina , dalje podljevajte vodom ili možete dodati sačuvanu tekućinu preostalu iz pripreme dagnnji.
Dodajte svježe sjeckani peršin i dinstajte cca 30 ak minuta , zatim odvojite u zdjelu i ostavite sa strane. Očistite lignje, isperite pod tekućom vodom, uklonite glavu od tjela i prozirnu hrskavicu.
Narežite lignje na kolutove i ostavite sa strane .Očistite svježu chilly papriku, uklonite sjemenke , narežite sitno i otavite na stranu. Također očistite, nasjeckajte kapulu i držite sa strane .
Na srednje jakoj vatri u velikoj tavi ugrijte maslinovo ulje dodajte sjeckanu kapulu ,češnjak i narezane lignje.
dinstajte 10 minuta, zatim dodajte sjeckani chilly .
Pirjajte 2-3 minute, a zatim dodajte rižu . Pospite začinom za paellla ili ukoliko nemate mljevenom sl . paprikom i šafranom, dodajte sol, papar i naposljetku dodajte dagnje. Raširite rižu , povremeno protresite posudu ,nemojte miješati jer se sve mora kuhati apsorpcijom tekućine.
Kad je kuhano ukrasite škampima ili kozicama , dagnjama koje ste ostavili sa strane.
napomena:
Za pripremu paelle idealne bi bile tradicionalne paellere, posude s dvije bočne ručke,čija dubina je oko 5 do 6 cm, dok promjer varira ovisno o broju osoba. Pa tako ,otprilike za 4 osobe koristi se posuda za paellu od 45 cm, dok je za 10 osoba čak od 1 metra.
U posebnim prigodama, primjerice, za blagdane ili ljubitelje,može se vidjeti paelle ogromnih dimenzija, koje prelaze 10 metara promjera.
Nakon što ste stavili sve sastojke u "paellu", važno da provjerite okus, prije dodavanja riže i odmjerite pravu količinu temeljca / tekućine za podljevanje .
Proporcije kreću 1 do 3: npr.ako imate šalicu riže,dodajte tri šalice tekućine.
Upotrijebite rižu Arborio ili Carnaroli ukoliko nemate izvornu rižu Bomba.
Posluživanje
Dobar tek !
Hvala vam 🤗
ˇ@ Silva joj da daaaa,❤sve su super. Primjetih ovaj tvoj recept s graškom paše fino .Ova mi posebno draga - čisto morska takvu smo tamo jeli . Ha, slikica 8. i br 1 .su iz Barce🙂 s tim da je br 1. paella koju smo jeli servirana u posudi za paellu, a 8.je iz nekog pamfleta pokupljenog u hodu na drugom mjestu. Ostale su od doma moja improvizacija izvedbe ove paelle. Ovdje je kompiciranije za nabavit sve sastojke , ja sam jučer našla tek par vongoli i kozice friške, dagnje(pizdice) , i ko fol „lignju„ iskoristih zamrznuti mix plodovi mora, škampe nisam uzimala ,volim ih uzet kad se mjesec puni, sad je u silazku. Ehhh , ona njihova placa Boqueria ,san snova je❤
Hvala još jednom i pozdrav svima 👋
Paella na 1001 nacin, tko voli morske proizvode i rizot volit ce i ovo 🙂 Nemam nista protiv ni one s pilecim mesom, isto mi je fina 🙂 Ova slikica pod br 8 izgleda skroz drugacije od ostalih 🙂
Kako je tebi ispao recept?
12