Grah s noklicama

Grah namočiti dan prije i skuhati. Za noklice u zdjelici umutiti 1 jaje s 2-3 žlice oštrog brašna, malo soli (vode ako je potrebno) i pustiti da odstoji oko 30 minuta (smjesa ne smije biti previše rijetka). U smjesu za noklice može se umiješati malo nasjeckanog svježeg začinskog bilja ( peršin ili kopar, komorač ili korijander, vlasac…) ili pesto od rikule, sušene rajčice, chilli… Za pešt sitno nasjeckati češnjak i pancetu (ponekad umjesto pancete koristim pršut narezan na sitne kockice). Na ulju popržiti nasjeckani luk i dodati pešt. Malo pržiti mješajući i dodati skuhani grah zajedno sa dijelom vode u kojoj se kuhao. Posoliti i popapriti. Izvaditi dio graha šupljom žlicom, propasirati ga i staviti sa strane. Ako je potrebno, dodati još vode u kojoj se kuhao grah, nekog temeljca ili vode. Kad grah ponovo provri žličicom vaditi smjesu za noklece i spuštati u grah. Noklice su gotove kad isplivaju. U grah vratiti propasirani grah. Dodati nasjeckani peršin (svježe listiće mažurana ili timijana – ako su dostupni), promiješati i grah je gotov.