Grah varivo s kiselim kupusom

Večer prije grah namočiti u hladnoj vodi.
Drugi dan ocijediti, naliti novu vodu i kuhati oko 10-tak minuta nakon vrenja.
Za to vrijeme pripremiti povrće- luk, češnjak i papriku nasjeckati. Mrkvu oguliti i jednu naribati a jednu narezati na kolutiće.
Na masnoći pržiti luk do zlatno žute boje, dodati češnjak i papriku. Zadnje se dodaje mrkva.
Slaninu narezati na kockice,a suho meso na manje komade.
Pošto je zima paprika nije obavezna. Ja imam u zamrzivaču, pa koristim za svako jelo.

Grah procijediti i staviti na prženo povrće, zaliti vrelom vodom (oko 1,5 l).
Dodati meso i slaninu, odmah staviti i žlicu crvene mljevene slatke paprike i nasjeckanu ljutu feferonu (po želji). Posoliti (paziti- meso je slano), dodati žličicu vegete i poklopiti.
Ja grah kuham u ekspres loncu oko 35 minuta. U običnom loncu kuha se dulje, ovisi o grahu.
U posebnu posudu staviti kiseli kupus, preliti s oko 1/2 l vode i kuhati. Ako se grah kuha u ekspres loncu, kupus stavtiti odmah na kuhanje. Ako se kuha u običnom loncu, kupus se stavi kuhati otprilike oko 1 sat prije kraja kuhanja graha.
Ekspres lonac staviti pod hladnu vodu i nakon što se ventil (pipak) spusti može se odmah otvoriti.

U lonac staviti kiseli kupus i nastaviti kuhanje još otprilike pola sata. Tako će se svi okusi spojiti, a grah dobiti na gustoći.
Dodati papar. Dodaje se pred kraj kuhanja jer tek tada daje svoju pravu aromu.
Isprobati okuse, dodati soli ili još papra po potrebi.