Graham quiche sa špinatom i svježim sirom

U posudu staviti brašno sa soli i nožem izrezan maslac (iz hladnjaka), i dobro razraditi smjesu.

Dodati žumanjak i zamijesiti tijesto dok ne bude glatko, a po potrebi dodati mlijeka ukoliko je presuho.

Oblikovati u kuglu i staviti u hladnjak na 20 – tak minuta.

Pripremiti kalup za pečenje, premazati ga maslacem i posipati sa malo brašna.

Tijesto razvaljati u obliku kalupa, s tim da podignete ivice gore.

Ukoliko vam bude tesko razvaljati tijesto, jer je od graham brašna prhko i puca, stavite ga u kalup i dlanovima ga izravnajte, prstima oblikujte ivice prema gore. Uzmite plastičnu čašu koja je dovoljno čvrsta pa valjajte tijesto u kalupu da svugdje bude ravnomjerno.

Na kraju tijesto izbockajte vilicom i stavite peći na 20-tak minuta na 200 stupnjeva.

Špinat operite i blanširajte u slanoj vodi, dobro iscijedite i smiksajte štapnim mikserom, ali ne do kraja, nego da ostanu i veći komadići, ili ga sitno nasjeckajte nožem.

Popržite kratko na maslinovom ulju češnjak i dodajte mu špinat, promiješajte i ohladite.

U ohlađeni špinat dodajte sir i sve dobro promiješajte i začinite.

Dva bjelanjka istucite mikserom i kuhačom umiješajte u smjesu od špinata i sira.

Smjesu nanesite na graham podlogu i pecite još 20-tak minuta na 200 stupnjeva.

Kada se ohladi narežite na trokutove i poslužite.