Kiseljenje repe se zasniva na principu mlječnog vrenja kojim bakterije jedući šećer iz repe izlučuju mlječnu kiselinu koja ukiseljuje repu.
Sol se stavlja u repu da bi ona pustila sok u kojem se nalazi šećer kojeg trebaju bakterije za proizvodnju mlječne kiseline.
U ovisnosti kakva je repa, treba regulirati količinu soli. Najbolje naribajte 100 g repe i posolite je sa 7-8 g soli (1/2 MŽ) i dobro istiskajte, ostavite preko noći u malenoj bočici. Ako repa pusti dovoljno tekućine i nema više nerastopljene soli, imate pravi omjer.
Kiseljenje repe se zasniva na principu mlječnog vrenja kojim bakterije jedući šećer iz repe izlučuju mlječnu kiselinu koja ukiseljuje repu.
Sol se stavlja u repu da bi ona pustila sok u kojem se nalazi šećer kojeg trebaju bakterije za proizvodnju mlječne kiseline.
U ovisnosti kakva je repa, treba regulirati količinu soli. Najbolje naribajte 100 g repe i posolite je sa 7-8 g soli (1/2 MŽ) i dobro istiskajte, ostavite preko noći u malenoj bočici. Ako repa pusti dovoljno tekućine i nema više nerastopljene soli, imate pravi omjer.
Hej, zašto se ne prijaviš na Coolinarika newsletter?
Sadržaj je pomno biran, prati sezone i trendove te donosi izvrsne kulinarske ideje.
Sastojci
Priprema
Dan ranije potopiti grah u hladnu vodu.
Koljenicu skuhati,izvaditi na tacnu, a vodu sačuvati.
Grah procijediti,oprati,pa staviti u vodu u kojoj se kuhala koljenica.
U vodu sa grahom dodati narezan luk i češnjak ,pa kuhati oko pola sata
Nakon pola sata dodati kiselu repu (ako je repa prekisela,ili preslana ,malo je isperite u cediljki sa hladnom vodom).
Kada se sve zajedno skuhalo napravite zapršku.
Kuhana koljenica.
Na masti popržiti brašno,dodati crvenu mljevenu papriku,pa zapršku dodati grahu i repi.
Ostaviti minut-dva da vri i skloniti sa vatre.
Servirati sa kuhanom koljenicom.
Posluživanje
Servirati,dodati narezanu koljenicu.a tko voli ljuto može i koju feferonu
Samo naprijed...kuham ja friško 🙂
😍🤗😋Sačuvajte malu porciju.Dolazim na ručak.
Kako je tebi ispao recept?
2Komentara