Nekad je bila svakodnevna hrana ljudi uz more, a počesto je spašavala gladi siromašan otočki puk. Slasna hrana drugih morskih životinja bez koje bi ove jednostavno izumrle. Pripremana na 101 način: od gradela do savora, pohana, na lešo, pržena i pečena, na brudet i pašticadu, sirova ili slana... i uvijek jednako slasna. Hvaljena, slavljena, opjevana.... srdela.Recept je nastao prema ideji iz Primorske kuharice (prilog Novome listu od 10.3.2015.)
Nekad je bila svakodnevna hrana ljudi uz more, a počesto je spašavala gladi siromašan otočki puk. Slasna hrana drugih morskih životinja bez koje bi ove jednostavno izumrle. Pripremana na 101 način: od gradela do savora, pohana, na lešo, pržena i pečena, na brudet i pašticadu, sirova ili slana... i uvijek jednako slasna. Hvaljena, slavljena, opjevana.... srdela.Recept je nastao prema ideji iz Primorske kuharice (prilog Novome listu od 10.3.2015.)
Sastojci
Priprema
Srdele očistiti od krljušti, odstraniti glave te oprati i posušiti, a potom izvaditi središnju kost.
Na ulju popržiti iscjeckani luk i češnjak. Kad luk postane staklast dodati narezane rajčice. Pirjati dok umak ne zgusne. Posoliti, po želji malo popapriti te posipati sušenim začinskim travama.
U lagano nauljeni kalup posložiti srdele okrenute kožom prema gore. Preko srdela ravnomjerno preliti umak te posipati mješavinom mrvica i parmezana. Staviti u prethodno ugrijanu pećnicu na 180 st. C oko 15-tak minuta dok se ne stvori zlatna korica.
Posluživanje
Poslužiti uz krumpir na lešo preliven maslinovim uljem ili uz blitvu.
RECEPT PRVI PUTA OBJAVLJEN 17.03.2015.
Hvala ti na povjerenju a da ti se morao svidjeti, bila bih sigurna i prije pohvale. Zapostavljeno je puno toga; neki dan čitam u novinama u sklopu ljetnih turističkih patrola sve pohvale o novom restoranu u srcu Zagreba. To je negdje kraj moje bivše gimnazije ako sam dobro vidjela. Pa se hvale receptima isključivo iz Lijepe naše da bi dodali kako će do kraja ljeta proširiti ponudu na tapase sa svakakvim punjenjem. Toliko o autohtonosti. Pozdrav Silva ovo je lijek za tvoju rekovalescenciju, ha,ha
Odusevio me vec sam miris koji se iz pecnice sirio kuhinjom. Malo sam odstupila od rcp jer mi se nije dalo ici u ducan, no i pored toga srdele su zaista fantasticne. PUNO HVALA na bas finom recepticu 🙂 Bas mi je krivo sto je ovaj krasni rcp nepravedno zapostavljen! 🙁
Neće sigurno, a pogledat ću i srdele na bečki (ako je pohano, to se kod nas radi često), no, ono što sam željela naglasiti ovim receptom je to da je srdela riba koja se doista dade napraviti na razne načine, a uvijek jednako ukusna i fina. Danas smo je imali na padelu s krumpirima (svježe, jutros ulovljene) uz mladu (i jako aromatičnu) rukolu, a poslije.... Rumpita. Ajme, kako li smo samo dobro jeli.
8