Gravče na tavče

Dan ranije potopite grah u hladnu vodu. Sutradan vodu izlijte, ulijte novu i stavite kuhat dok vam ne omekša. Dužina kuhanja će ovisiti o tome koliko je grah star ili koliko ste ga dugo namakali. Pazite da vam se ne prekuha.

Dok se grah kuha, očistite kapulu (crveni luk) i sitno isjeckajte. Očistite mrkvu i papriku i sve isjeckajte na male kockice.

Kad ste sve fino isjeckali, stavite i suho meso u hladnu vodu i na štednjak nek se kuha. Njega kuhajte nekih 20 minuta od kad zakuha ili dok ne omekša.

Kad je svo povrće isjeckano i grah pri kraju s kuhanjem, krenite s pripremom. Kapulu stavite dinstati na malo ulja, pa dinstajte dok vam ne zastakli. Dodajte mrkvu, opet malo dinstajte nekih desetak minuta, te na kraju dodajte papriku. Pustite da vam povrće omekša. Sad kad je gotovo dodajte bijeli luk. Grah je vjerojatno do sad već gotov. Dvije žlice graha odvojite, propasirajte s malo vode u kojoj se kuhao. Ostatak graha s nekih decilitar vode od kuhanja dodati u povrće. Dodati kockice pancete i pasirane pome. Dodajte i mljevenu crvenu papriku, slatku i ljutu, te malo papra. Sve skupa prodinstat nekih desetak minuta, tek toliko da se okusi povežu. Probajte da li je dovoljno slano i da li vam treba još ljutine ili paprenosti. To sad prilagodite vašem ukusu ili ukusu vaših. Kad ste dotjerali ukuse, dodajte u ovo onaj grah koji ste propasirali s vodom od kuhanja. Grah vam ne smije biti pregust. Ako je puno gust dodajte još one vode u kojoj ste kuhali grah ili meso i malo razrijedite.

Kad je povrće i grah spremno i kad je suho meso prokuhano, treba ga staviti zapeći. U lagano nauljenu tepsiju, a najbolje je ako imate glinenu, prebacite grah. Po grahu poslažite suho meso, pospite peršinom.

Gravče stavite peći na 220°C nekih pola sata.