Grčka baklava

Zaljev (sirup): Kad god radite desert preliven sirupom, započnite s pravljenjem sirupa. Hladnim sirupom baklavu ćete preliti čim je izvadite iz pećnice, a sirupu treba vremena da se ohladi. Važno je da jedno bude vruće, a drugo hladno kako bi se sirup ravnomjerno upio i tijesto ostalo prhko.

U loncu pomiješajte šećer, vodu, vanilin šećer i limun te zakuhajte. Kad voda zavrije, smanjite vatru na laganu i kuhajte 30 minuta. Ostavite sirup sa strane da se potpuno ohladi.

Nadjev: Samo pomiješajte mljevene orahe i vanilin šećer. Možete koristiti bilo koje orašaste plodove.

Otopite maslac na laganoj vatri i ostavite sa strane da se ohladi.

Kore za savijače ne odmotavajte prije rezanja.  Onako urolane izrežite na komade širine 7 cm. Dok radite trokute od jednog komada, ostale držite pokrivene da se ne osuše. 

Tepsiju veličine 37x21 cm namažite otopljenim maslacem.
Razmotajte jedan rolat. Položite tri trake jednu na drugu. Svaku poškropite s malo otopljenog maslaca.
Stavite oko 2 žličice nadjeva na dno trake i presavijte u stilu zastavice. U tepsiju slažite trokute jedan do drugog. Prije pečenja ih pemažite preostalim otopljenim maslacem.

Baklavu pecite 35 minuta na 180°C ili dok ne porumeni. 
Čim je izvadite iz pećnice, prelijte je hladnim sirupom i poklopite. Pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim spremite u hladnjak.

Posebno je fina s pistacijama.