Samo cu napisati da je ovo vec 4-ti put kako pravim ovaj kruh, i da se necu zaustaviti na tom broju :)))
Samo cu napisati da je ovo vec 4-ti put kako pravim ovaj kruh, i da se necu zaustaviti na tom broju :)))
Sastojci
Priprema
Kruh je tako dobar da sam ga pravila vec 4 puta. Prvi put sam vodu zamjenila sa kiselim tijestom. Recept za temeljno kiselo tijesto
Drugi put sam mlacenicu zamjenila sa jogurtom kojeg sam razrijedila sa vodom 1:1.
Treci put sam se drzala recepta, nisam nista mjenjala.
Cetvrti put sam sigte brasno zamjenila sa integralnim pirovim brasnom. Sve cetiri varijante su mi super i ne znam koju bih posebno izdvojila.
* Sigte brasno, neznam kako bi prevela i ne znam da li se moze kupiti u mjestu gdje vi zivite. To je mjesavina razenog ( fino mljevenog ) i bijelog integralnog ( fino mljevenog ) brasna u omjeru 1:1. Odlicno je za kruhove koji zahtjevaju duze vrijeme za nadolazenje.
** U receptu je bila navedena kolicina od ca. 450 g bijelog brasna. Meni ni za jednu varijantu koju sam pravila nije trebalo toliko. U startu dodam 350 g brasna i ako se tijesto previse lijepi za prst kad pipnem, dodam jos 2 - 3 zlice.
U vodi izmjesati kvasac da se istopi, dodati ostale sastojke ( bijelo brasno dodajte zadnje, pocnite sa 350 g, pa ako bude potrebno dodajte jos malo ). Mjesiti mikserom sa spiralnim nastavcima za tijesto, ca. 10 min. dok ne dobijete fino elasticno, glatko tijesto koje se odvaja od ruba zdjele. Vecu plasticnu zdjelu malo pouljiti, tijesto okrenuti sa svih strana da bude oblozeno uljem, pokriti prozirnom folijom i ostaviti preko noci na hladnom mjestu ili hladnjaku.
Radnu povrsinu posuti brasnom, tijesto lagano istresti iz zdjele, malo ga premjesiti i oblikovati u dugljastu strucu. Staviti na papir za pecenje, pokriti i ostaviti 45 min. da uzraste.
Rernu zagrijati zajedno sa kamenom ili granitnom plocom ( ako nemate plocu, pecite na obicnoj velikoj tepsiji od rerne ), na 200*C ili na 180*C ako pecete na topli zrak. Kruh premazati maslinovim uljem, blago posuti brasnom, zasjeci ostrim nozem po cijeloj duzini i peci 1 sat. Ako vam kruh pocne tamniti previse ( to je zbog meda ), pokrijte ga folijom.
Ohladiti na resetki od rerne.
TIP: zaboravih napisat da nakon pola sata pecenja, izvadite papir za pecenje i nastavite peci jos pola sata.
Nebrojeno puta sam ga pravila, jedan je od naših omiljenih hlebova.
Greška ( moja ) u brzom narastanju testa bila je što sam previdela da piše da se drži u frižideru. Tako da kada želim brzi hleb ostavim ga na sobnoj temperaturi, kada nemam vremena da ga pečem odmah, ostavim ga na hladno. 🙂
Hvala za odgovor u svakom slučaju 🙂
64