Obećala sam jednoj dragoj članici recept za gumpaste a vidim da na coolki ima samo još jedan nešto drugačiji. Ovo je recept poznatog chefa Nicholasa Lodgea čije se knjige o ukrašavanju kolača mogu naći i u našim knjižarama…
Obećala sam jednoj dragoj članici recept za gumpaste a vidim da na coolki ima samo još jedan nešto drugačiji. Ovo je recept poznatog chefa Nicholasa Lodgea čije se knjige o ukrašavanju kolača mogu naći i u našim knjižarama…
Sastojci
Priprema
Destak sekundi miksati bjelanjke, tek toliko da se razbiju. Od šećera u prahu izdvojiti jednu šalicu i ostaviti sa strane a ostalo postupno dodavati u bjelanjke. U ovoj fazi svakako smanjiti brzinu miksera na najmanju. Kad se potroši sav šećer osim one jedne šalice, miksati najvećom brzinom, nekih 7-10 minuta dok se ne dobije gusta i sjajna royal masa. Zatim opet smanjiti brzinu miksera i polako uz miješanje usipati Jem Petal prah. Kad je sve potrošeno još jednom sve jako miksati nekih pola do jednu minutu. Vidjećete kako se masa na brzinu zgusnula. Namastiti dobro ruke biljnom masti i prebaciti masu na radnu površinu posutu šećerom u prahu. Mijesiti dodavajući onaj preostali šećer dok se ne prestane lijepiti. Gotovu masu oblikovati u kuglu, namazati biljnom masti, zamotati u prozirnu foliju a zatim u vrećicu i odložiti u frižider najmanje 24 h. Nakon toga (kad postigne sobnu temperaturu) masa je spremna za oblikovanje cvjetova i figurica. Radite brzo i pokrivajte plastičnom folijom jer se jako brzo suši.
Posluživanje
Ovako pripremljena masa može stajati do 6 mjeseci u frižideru
Masu s tylose prahom (umjetna guma) najbolje je ne jesti
Jem Petal Powder može se kupiti u Dora-uslugama
Kako je tebi ispao recept?
17