Nekada je u hotelu Evropa bila najbolja Havana u Sarajevu i sire. Slasticari hotela Evropa su sa njom i Srpskom snitom osvajali nagrade sirom ex Yu.
Dugo sam trazila ovaj recept, isprobavala i testirala razne recepte i konacno napravila Havanu kakva je bila u Evropi.
Recept sam nasla na jednom forumu i to je definitivno to! smile emoticon Ja sam recept malo prepravila jer mi je izaslo malo kreme, pa sam onda morala jos praviti i dodavati.
Iako recept djeluje zahtjevno, vrlo je jednostavana za napraviti.
Krema se jako brzo stisne tako da nije potrebno da stoji cijelu noc u frizideru, dovoljno je 30min -1h! Takodje, stavila sam manje cimeta i malo manje secera. Moj muz kaze da je dovoljno slatka, a ja mislim da je preslatka. Elem, odlucite prema sebi, ako volite sladje torte stavite secera koliko cu i napisati u receptu, a ako volite manje slatke onda smanjite secer. :)
Nekada je u hotelu Evropa bila najbolja Havana u Sarajevu i sire. Slasticari hotela Evropa su sa njom i Srpskom snitom osvajali nagrade sirom ex Yu.
Dugo sam trazila ovaj recept, isprobavala i testirala razne recepte i konacno napravila Havanu kakva je bila u Evropi.
Recept sam nasla na jednom forumu i to je definitivno to! smile emoticon Ja sam recept malo prepravila jer mi je izaslo malo kreme, pa sam onda morala jos praviti i dodavati.
Iako recept djeluje zahtjevno, vrlo je jednostavana za napraviti.
Krema se jako brzo stisne tako da nije potrebno da stoji cijelu noc u frizideru, dovoljno je 30min -1h! Takodje, stavila sam manje cimeta i malo manje secera. Moj muz kaze da je dovoljno slatka, a ja mislim da je preslatka. Elem, odlucite prema sebi, ako volite sladje torte stavite secera koliko cu i napisati u receptu, a ako volite manje slatke onda smanjite secer. :)
Sastojci
Priprema
Kore od bjelanca: Bjelance i secer umutiti na pari, dodati cimet i mljevene ljesnjake. Na namazanom i brasnom posutom plehu ispeci 3 okrugle kore. Za one koji nisu bas vicni da smjesu raspodjele na tri jednaka dijela da bi dobili jednake kore, mogu da svaku koru posebno mute od po 2 bjelanjka, 100gr secera, 25gr mljevenih ljesnjaka i 1gr cimeta (jedna mala kasikica) i tako tri puta. Kore kad se peku treba da se peku na jako slaboj vatiri da se suse.
Napomena: Ja sam stavljala manje cimeta!
Fil: Zelatin staviti u sok od tresanja, dodati cimet i
secer( ako je zelatin u listicima onda ostaviti nekoliko minuta da stoji) i ostaviti sa strane par minuta da zelatin nabubri.
Istovremeno u drugu serpu staviti mljeko da prokuha skinuti sa vatre i dodati umucena zumanca uz stalno mjesanje.
U toplu smjesu dodati zelatin i dobro promijesati da se zelatin rastopi. Ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.
Kad se ohladilo dodati toj smjesi umucen slag ili slatko vrhnje i sve dobro izmjesati ali ne mikserom vec rucno.
Napomena: Pazite da vam zelatin ne prokuha jer ce izgubiti svoja svojstva.
Ako vam se smjesa sa zelatinom stisne prije vremena samo je malo zagrijte da se vrati u tecno stanje.
Kora za podlogu: Zamjesiti i razviti 1 koru da bude iste velicine kao sto su vam kore od bjelanca. Ispeci koru i kad se malo prohladi premazati je sa dzemom od sipka.
Tortu je najbolje filovati u kalupu i to ovim redom. Prvostaviti bjelu koru pa fil, pa nekoliko visanja iz kompota i tim redom dalje dok se ne potrose bijele kore. Na kraju na zadnju bijelu koru staviti samo koru za podlogu koja je premazana sa dzemom. Staviti u frizider da se dobro ohladi. Prije sluzenja tortu treba izvaditi iz kalupa tako da kora za podlogu bude sad na dnu.
Torta se moze premazati i okolo i odozgo sa filom koji nam je preostao (ostavili smo ga namjerno za to). Ugrijati jednu oblatnu izmrviti je malo krupnije i time posuti cijelu tortu. Odozgo posuti prah secerom i ukrasiti sa slagom i visnjama iz kompota, tako da na svakom komadu torte bude kuglica sa slagom i jedna visnja.
Napomena: Meni nije ostalo kreme pa sam ja umutila slag pjenu i njome prermazala tortu.
Eh ovako...odavno trazim recept koji bi bio identican onoj iz mostarskog hotela Ruza i ovaj isti nadjoh na instagramu (tad mi je ovaj ovde promakao).Da se vratim na Vas recept...biskvit katastrofa...i meni koja nisam amater u kuhinji i dalje nije jasno kako sam mogla biti tako glupa da napravim i pecem biskvit sa ovim sastavom i kolicinom. #tijana333 Vas moli par puta za objasnjenje oko pecenje kora... (za #tijanu333, nakon sto sam ispekla katastrofa biskvit, 200 stepeni, ubacila sam vec pripremljene beze kore i odmah smanjila na 120. Kore su se susile 3 sata, hladile su se u rerni i super su ispale) .Ne znam cemu objava recepata bez detaljnog objasnjenja! Tek u komentarima se moze procitati koji precnik kalupa ste koristili.
Molim Vas, možete li mi objasniti postupak mućenja na pari? Čime mutitr i sve ostalo. Sjećam se ove torte iz slastičarne "Egipat", te kore i cimeta, ali ono što sam ja napravila, nije to. Hvala
16