Heljdopita je specijalitet užičkog i zlatarskog kraja, pravi se od palačinki od heljde i nadevom od sira, kajmaka i jaja.
Heljdopita je specijalitet užičkog i zlatarskog kraja, pravi se od palačinki od heljde i nadevom od sira, kajmaka i jaja.
Sastojci
Priprema
U posudu sipati brašno i jednu tečnost. Promešati dobro varjačom da testo bude glatko, bez grudvica. Dodati drugu tečnost. Na teflonskom tiganju peći palačinke na malo ulja, pola kašičice ili manje. Testo je “rapavo” od mekinja i heljde i malo se teže razliva. Meni je ispalo 12 palačinki na tiganju od 25 cm, a od ove mere inače dobijem 20 belih palačinki. Moraju biti malo deblje od običnih, to je ok.
Sir izgnječiti viljuškom, dodati kajmak (ja sam stavila pavlaku u nedostatku kajmaka, ali svakako je bolje sa kajmakom), jaja i mleko. Fil je malo čorbast, i to je ok.
Okrugli pleh odgovarajuće veličine postaviti papirom za pečenje pa slagati pitu. Na jednu palačinku sipati 2-3 supene kašike fila, razmazati, poklopiti drugom, opet sipati fil itd. I poslednju palačinku premazati odozgo a ako ima još fila preliti okolo. Ja nisam imala mali okrugli pleh pa sam pekla u plićoj šerpi odgovarajuće veličine.
Ispeći na jačoj tempreaturi oko pola sata. Kod mene se peklo tačno pola sata na 250°C bez ventilatora (u klasičnoj rerni koja nema ventilatore ovo bi se peklo npr. na 220°C ili manje).
Posluživanje
Notsoevil je napravila heljdopitu.
I Najlepsezelje je isprobala.
Pa Tamarichka.
Pa Jojo i Miki.
35